เคล็ดลับเกี่ยวกับอาหาร สูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารเอเชีย สูตรอาหารฟิวชั่น สูตรอาหารสุขภาพ ค้นหาได้ง่าย ๆ กับเว็บไซต์ของเรา

เคล็ดลับเกี่ยวกับอาหาร การทำอาหารนั้น เป็นสิ่งที่มากับเราไม่ว่ายุคไหน มีมานานหลายศตวรรษแล้ว และมีแนวโน้มว่าจะยังคงเป็นสิ่งที่ คนเราชอบทำไปอีกหลายต่อหลายปี การทำอาหารเป็นทักษะพื้นฐาน ที่เราต้องเอาตัวรอด และเป็นสิ่งที่เราสามารถทำได้ ให้ออกมาหลากหลายวิธี การทำอาหารก็เป็นทักษะเฉพาะตัวเช่นกัน ไม่มีวิธีที่ถูกต้องในการปรุงอาหาร และทุกคนมีความชอบของตัวเอง นี่คือเหตุผลว่าทำไม จึงมีรูปแบบการทำอาหาร ที่แตกต่างกันมากมายทั่วโลก รูปแบบการทำอาหาร ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ก็คือการทำอาหารจีน อาหารจีนขึ้นชื่อ ในเรื่องรสชาติที่ซับซ้อน และเทคนิคการปรุง ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากที่สุด   การทำอาหารจีน มักจะทำในกระทะ ซึ่งเป็นภาชนะทรงกลมขนาดใหญ่ ที่ทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้า การทำอาหารจีนขึ้นชื่อ ในเรื่องการใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศหลายชนิด ที่ใช้ในอาหารจีน มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับประเทศจีน และยังไม่ได้รับการยอมรับ จากวัฒนธรรมอื่นอย่างแพร่หลาย อีกรูปแบบการทำอาหารยอดนิยมทั่วโลก คืออาหารฝรั่งเศส อาหารฝรั่งเศสขึ้นชื่อ ในเรื่องการใช้วัตถุดิบสดใหม่ และซอสรสอ่อน ๆ การทำอาหารฝรั่งเศส มักทำในหม้อหรือกระทะ อาหารฝรั่งเศสขึ้นชื่อ ในเรื่องการใช้เครื่องเทศ สมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด ที่ใช้ในอาหารฝรั่งเศส ได้แก่ การทำอาหารเป็นสิ่งที่มีมาคู่กับคนเรา ไม่ว่าจะยุคสมัยไหน หรือจะในประเทศรวมถึงต่างประเทศ ทุกที่มีเรื่องราวของการทำอาหาร ที่สืบสานต่อกันมาอย่างยาวนาน และเมื่อยุคสมัยเริ่มเปลี่ยนแปลงไป ก็อาจจะมีการนำเอาความทันสมัย เข้าไปผสมผสานจนกลายเป็นอาหารเมนูใหม่ ๆ ขึ้นมาเรื่อย ๆ หรือที่รู้จักกันว่ามันคือ สูตรอาหารฟิวชั่นนั่นเองค่ะ ที่ทางเว็บจะพาทุกคน มารู้จักกับ 108 เคล็ดลับคู่ครัว สาระน่ารู้มากมาย เกี่ยวกับการทำอาหารว่า มีอะไรบ้างที่น่าลิ้มลองน่าทำตาม

การปรุงรสชาติอาหาร แนะนำ วิธี ทำอาหารให้ รสชาติ คงที่ แบบที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน ?

การปรุงรสชาติของอาหาร ถือว่ามีความสำคัญอย่างมาก ในการทำอาหารของทุก ๆ ประเทศ เพราะหากเราปรุงให้ดี ครบเครื่องรสชาติ อาหารก็จะน่ารับประทาน และทำให้ผู้รับประทานเอร็ดอร่อย กับการกินนั้นเอง แต่หลายคนอาจจะสงสัยว่า ทำไมบางครั้งรสชาติอาหารก็ดี แต่ในบางครั้งรสชาติอาหารก็จะผิดเพี้ยนไป ซึ่งต่างจากร้านอาหารขนาดใหญ่ ที่รสชาติมักจะคงที่อยู่เสมอ เนื่องจากความใส่ใจ ในการปรุงอาหาร ที่ต่างกันออกไปนั้นเอง หากเป็นการปรุงอาหารเพื่อรับประทานเองในครอบครัว จะไม่ได้เน้นสูตรเท่าไหร่ เน้นการกะปริมาณมากกว่า ซึ่งมันก็อาจจะทำให้รสชาติอาหารไม่คงที่ และไม่เหมือนเดิมตลอดได้ แต่หากเป็นร้านอาหารขนาดใหญ่ ที่ต้องทำอาหารเมนูเดิม ๆ อยู่เสมอ จะต้องคงรสชาติเอาไว้ให้ได้ เพราะว่ามีผลต่อการค้านั้นเอง นอกจากว่าลูกค้าต้องการ ลดหรือเพิ่มรสชาติใดเข้ามาในเมนู จึงจะมีการปรับเปลี่ยนตามสั่งนั้นเอง ซึ่งวิธีทำอาหารให้รสชาติคงที่ ของร้านอาหารส่วนใหญ่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นเชฟคนไหนก็ทำรสชาติเดียวกันได้ ก็เนื่องจากมีการจดสูตรเอาไว้ ในทุกส่วนผสมนั้นเอง ในช่วงแรก ๆ เชฟที่ยังไม่ค่อยได้เมนูเหล่านั้น อาจจะต้องใช้การจดสูตร แต่เมื่อทำบ่อย ๆ ก็จะเริ่มจำและทำตามสูตรได้ ดังนั้นหากอยากให้รสชาติอาหารคงที่อยู่เสมอ แนะนำให้จดไว้เลยว่า ใส่อะไรเท่าไหร่อย่างไรบ้างในแต่ละเมนู รับรองช่วยเรื่องรสชาติ ให้คงที่ได้อย่างแน่นอน แม้ว่าจะเป็นการปรุงเมนูอาหาร เพื่อรับประทานในครอบครัว เรื่องรสชาติก็ต้องสำคัญเช่นเดียวกัน และสิ่งเหล่านี้คือ เทคนิคการทำ กับข้าว ให้อร่อย อยู่เสมอ

เคล็ดลับการทำอาหารเมนูต่าง ๆ พร้อมวิธีง่าย ๆ ที่น่าสนใจ ?

เครื่องปรุงรสเป็นส่วนสำคัญ ของการทำอาหาร หากไม่มีเครื่องปรุง อาหารที่เรารับประทานหลาย ๆ มื้อ ก็จะจืดชืดและไม่น่ากิน มีหลายวิธีในการปรุงรสอาหาร และแต่ละวิธีก็มีข้อดีและข้อเสีย ที่แตกต่างกันออกไป วิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงรสอาหาร คือการเติมเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่น ๆ วิธีนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมา และสามารถให้รสชาติอาหารได้มาก อย่างไรก็ตาม… เกลืออาจเป็นส่วนผสม ที่ทำให้เกิดการโต้เถียงได้ และบางคนก็ชอบที่จะหลีกเลี่ยง อีกวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไป ในการปรุงรสอาหารคือ การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ ส่วนผสมเหล่านี้ มักจะซับซ้อนกว่าเกลือ และสามารถให้รสชาติอาหารที่เหมาะสมยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม สมุนไพรและเครื่องเทศ อาจใช้อย่างถูกวิธีได้ยาก และอาจมีราคาแพงด้วย อีกวิธีในการปรุงรสอาหาร คือการใช้อะโรเมติกส์ ส่วนผสมเหล่านี้ เช่น กระเทียมและหัวหอม สามารถเพิ่มรสชาติได้มาก โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมอื่น อย่างไรก็ตาม อะโรเมติกส์อาจใช้ยาก และอาจมีราคาแพงด้วย วิธีสุดท้ายในการปรุงรสอาหารคือ การใช้ของเหลว วิธีนี้มักใช้ในอาหาร เช่น ซุปหรือพริก และช่วยให้อาหารดูดซับรสชาติได้มาก อย่างไรก็ตาม ของเหลวสามารถ จริง ๆ แล้วเมนูอาหาร ในแต่ละเมนูจะมี เคล็ดลับ ทำอาหาร ง่ายๆ ให้เราได้เข้าถึงกันอยู่แล้ว เพราะมันคือ เกร็ดความรู้ การทำอาหาร ที่คนชอบการทำอาหารนิยมเข้าถึงนั้นเอง ดังนั้นลองมาดูกันว่า เคล็ดลับอาหารไทย มีอะไรน่าสนใจกันบ้าง ดังนี้

• วิธีทำอาหารให้เสร็จเร็วขึ้น

เคล็ดลับเกี่ยวกับอาหาร หากเป็นเมนูผัด ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร จากชาติใดก็ตาม จะนิยมใช้ไฟแรง และกระทะที่กระจายความร้อนได้เป็นอย่างดี เมื่อตั้งกระทะจนร้อนแล้ว จะทำให้การผัดนั้นวัตถุดิบสุกทั่วถึง อีกทั้งถนอมรสชาติของอาหารได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังช่วยให้สีสันของอาหาร ให้น่ารับประทานอีกด้วย ซึ่งวิธีเช่นนี้คือ เทคนิคการทำอาหารให้ เร็ว ในเมนูผัดนั้นเอง

• การลดความขมของมะระ

เคล็ดลับเกี่ยวกับอาหาร มะระถือเป็นผักที่มีรสชาติขมที่หลาย ๆ คนน่าจะพอรู้กันอยู่ แต่หลายคนก็สงสัย ว่าทำไมมะระ จึงสามารถนำมาทำเป็นแกงจืดได้ทั้ง ๆ ที่มีรสชาติขม รวมถึงสามารถนำมารับประทานสดได้ กับเมนูอาหารต่าง ๆ เป็นเพราะว่าคนเหล่านั้น ชอบความขมของมะระกันหรือเปล่า จึงสามารถรับประทานได้ แต่ในความจริงแล้ว มันมีเทคนิคในการทำให้มะระขมน้อยลงได้ โดยเฉพาะมะระจีน โดยเริ่มต้นตั้งแต่การเลือกมะระ โดยมะระจีนที่จะไม่ค่อยขม จะมีตาห่างกัน และมีรอยหยักที่ไม่ถี่ เพราะว่ายิงมีรอยหยักถี่เท่าไหร่ ก็หมายความว่าความขมนั้นจะมีมากเท่านั้น เมื่อเลือกมะระได้แล้ว ก็ต้องดูว่าจะนำมาทำเมนูอะไร หากจะนำมารับประทานสด จะต้องหั่นชิ้นพอดีคำ และนำไปขย่มกับเกลือ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด แช่ไว้ในน้ำแข็งจะช่วยให้มะระ กรอบอร่อยไม่ขม แต่หากจะนำมาทำแกงจืด ต้องทาเกลือและต้มในน้ำเดือด ใส่เกลืออย่างน้อย 3 น้ำก่อนที่จะนำไปปรุงกับส่วนผสมอื่น ๆ ของเมนูนั้นเองเป็น เคล็ดลับความอร่อย ที่สามารถทำให้ผัก ที่มีรสชาติขมกลายเป็นของอร่อย ไปได้นั้นเองค่ะ

• การทำอาหารเมนูปลาไม่ให้คาว

เคล็ดลับเกี่ยวกับอาหาร ปลานั้นมีความคาวในตัวของมัน ไม่ว่าจะเป็นปลาชนิดใดก็ตาม ขึ้นอยู่กับว่า จะมีความคาวมากหรือน้อยนั้นเอง การปรุงเมนูอาหารที่เกี่ยวกับปลา หากไม่อยากให้มีกลิ่นคาว จะต้องเริ่มต้นตั้งแต่ขั้นตอนการล้างปลา โดยส่วนของเนื้อปลา เครื่องใน เลือดปลา ส่วนเหล่านี้จะมีความคาวของปลา โดยเฉพาะปลาที่มีเมือกจำนวนมาก การล้างปลาไม่ให้คาว ควรล้างให้เลือดปลาหมด นำเครื่องในปลาออก ล้างเมือกปลาให้หมด ด้วยเกลือหรือแป้งมัน การต้มปลาใบชาหรือพวกเครื่องแกงสมุนไพรต่าง ๆ จะช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี หรือจะใช้เป็นวิธีต้มปลาแล้วทิ้งน้ำก่อน ที่จะนำมาปรุงรสชาติ ก็ช่วยลดความคาว ได้เช่นเดียวกัน และทั้งหมดนี้คือ เคล็ดลับเกี่ยวกับอาหาร ที่จะมาช่วยให้การปรุงอาหารของทุกคน เป็นเรื่องที่ง่ายมากยิ่งขึ้น ดังนั้นหากคุณชื่นชอบการทำอาหาร เพื่อรับประทานเองแล้วละก็ แนะนำเลยว่า ให้ลองใช้เทคนิคเหล่านี้กันดูได้เลย เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเรื่องราวของการทำอาหาร ที่ทางเว็บเรานั้นนำมาฝากทุกคน เพราะหากเป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหาร ผู้เชี่ยวชาญเรื่องอาหาร ต้องยกให้เว็บไซต์ของเรา ที่มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับอาหาร มาไว้ให้ทุกคนได้เข้าถึง เป็นจำนวนมากนั้นเอง