อาหารไทยมีอะไรบ้าง ขึ้นชื่อว่าอาหารไทย หลาย ๆ คนก็ต้องนึกถึงแกงต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น แกงเขียวหวาน แกงส้ม ต้มข่า และเมนูทั่ว ๆ ไปที่มีขายอยู่ในตลาด หรือตามร้านอาหารทั่วไป แต่ที่จริงแล้ว อาหารไทยนั้น มีมากมายหลายอย่าง นับร้อยเมนู ถ้าจะให้พูดชื่อก็คงไม่หมด วันนี้เราจึงได้ยกตัวอย่างของ เมนูอาหารไทย ที่หารับประทานได้ยาก เพราะคนที่รู้จักวิธีทำมีน้อย จนคนไทยลืมรสชาติของเมนูเหล่านี้ไปแล้ว ใครที่ ดูซีรีย์ อยู่ตอนดึก ๆ เราก็ขอโทษด้วยนะคะ ไปดูกันเลยว่ามีเมนูอะไรบ้าง
อาหารไทยมีอะไรบ้าง สำหรับอาหารไทยดั้งเดิม ที่น้อยคนจะเคยได้ทาน มีอะไรบ้าง ?
1.แกงรัญจวน เมนูอาหารไทย โบราณ เป็นอาหารไทยที่มีกลิ่นหอม และรสชาติเผ็ดร้อน เป็นแกงที่ใช้เนื้อหมู หรือเนื้อวัวเป็นส่วนผสมหลัก โดยมักจะมีเครื่องปรุงรสหลากหลาย เช่น กะปิ กุ้งแห้ง ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ข่า พริกขี้หนู มะนาว และ โหระพา ซึ่งทำให้แกงรัญจวน มีรสชาติจัด และหอมกลิ่นสมุนไพร
การทำแกงรัญจวน มักจะมีขั้นตอนที่ค่อนข้างซับซ้อน เนื่องจากต้องปรุงหลายเมนูย่อย และการทำก็อาจใช้เวลานาน นับเป็นแกงที่แสนอร่อย และเป็นที่นิยมของคนไทยสมัยก่อน แกงรัญจวน มักจะรับประทานร่วมกับข้าวสวย เป็นจานอาหาร ที่มีความอร่อย ครบถ้วนในรสชาติ
และมีความเข้มข้น ในการใช้เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ทำให้เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยม อย่างแพร่หลายในวงกว้าง เป็นหนึ่งในเมนู อาหารไทยยอดนิยม ที่ในสมัยก่อน นิยมทานเป็นอย่างมาก หากใครคิดไม่ออกว่า อาหารไทยมีอะไรบ้าง ทำเป็นมื้อกลางวัน เมนูนี้เหมาะมาก ๆ เลยค่ะ
2.ม้าฮ่อ เมนูอาหารไทย ที่จัดเป็นอาหารว่าง เมนูอาหาร ง่ายๆ ที่เป็นเมนูที่นิยมเสิร์ฟ ในเทศกาลต่าง ๆ และงานเฉลิมพระเกียรติ มีรสชาติที่ไส้ ออกไปทางหวานเค็ม คล้ายกับไส้ของสาคู ทานคู่กับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะยงชิด สับปะรด ซึ่งเป็นของว่างของไทยโบราณ ที่มาจากชาวมอญ
ตัวไส้ของม้าฮ่อ ทำมาจากหมูสับ หรือจะใช้เป็นกุ้ง หรือไก่ก็ได้เช่นกัน นำไปผัดกับน้ำให้สุก จากนั้นผัดกับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่ตำจนละเอียด เคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำปลาลงไป ให้พอได้รสเค็ม และสุกจนหอม นำมาปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปวางบนผลไม้ หรือยัดไส้ในผลไม้
ซึ่งเดี๋ยวนี้หาทานได้ยากแล้ว ไม่มีคนทำออกมาขาย ส่วนมากจะทำรับประทานกันเอง โดยเฉพาะในฤดูที่มะยงชิดออกผลสุก หากใครอยากลองทาน ก็ลองหา สูตรอาหารไทย ได้จากกูเกิล และเป็นของว่าง เป็น เมนูอาหาร ง่ายๆ ที่เอาไว้ทานแก้ร้อนได้ดีทีเดียว ได้ความหวานเค็ม และตัดเปรี้ยวด้วยผลไม้ สดชื่นมาก ๆ เลยค่ะ
หากเพื่อน ๆ คนไหนที่อยากจะทำอาหารไทยโบราณ แต่ไม่รู้ว่า อาหารไทยมีอะไรบ้าง เมนูนี้บอกเลยว่าเป็นทั้งเมนูโบราณ และมีความแปลก ที่หาทานที่ไหนไม่ได้แน่นอน อยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองกัน บอกเลยว่าต้องติดใจแน่นอนค่ะ
เมนูอาหารไทย โบราณที่น้อยคนจะรู้จัก และเชื่อว่าหลาย ๆ คนไม่เคยได้ลองทาน
3.หมี่กรอบส้มซ่า อีกหนึ่งเมนูของว่า ที่ชวนเรียกน้ำย่อยเอามาก ๆ หน้าตาดูธรรมดา แต่ว่าทานแล้วอร่อยแน่นอน แถมเมนูนี้ไม่ได้ทำกันง่าย ๆ เป็นเมนูอาหารไทยโบราณ ที่ไม่มีตามตลาดทั่วไปแน่นอน ใครที่ไม่รู้ว่า อาหารไทยมีอะไรบ้าง มาลองเมนูนี้เลยค่ะ หมี่กรอบส้มซ่า ในสมัยก่อนนั้น จะหาทานได้ ก็ตามงานมงคลต่าง ๆ ประงานประเพณี
หลาย ๆ คนคงไม่เคยเห็น หน้าตาของผลไม้ ที่มีชื่อว่า ส้มซ่า ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว หน้าตาคล้ายกับมะกรูด มีเนื้อคล้ายกับส้มเช้ง และผิวของเปลือกก็มีกลิ่นหอม ทานแล้วจะทำให้รู้สึกสดชื่น เมนูนี้เป็นการเคี่ยวน้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวจนกลิ่นของน้ำปลาจางลงไป เพื่อเป็นน้ำซอส
นำไปคลุกกับเส้นหมี่ที่ทอดจนกรอบ สีเหลืองทองสวย นำมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน จากนั้นก็ใส่น้ำมะนาว และน้ำของส้มซ่า และเนื้อของส้มซ่า ลงไปคลุกกับหมี่กรอบ จากนั้นก็โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว และเต้าหู้ขาวทอด จัดตกแต่งจานให้สวย ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ
แต่ว่า สูตรอาหารไทย โบราณจริง ๆ นั้น คงจะหาทานได้ยากแล้ว ซึ่งคนในสมัยก่อน คิดที่จะทำเมนูนี้ มีเครื่องปรุงและวัตถุดิบต่าง ๆ ครบ แต่ขาดส้มซ่าไป ก็เป็นอันล้มเลิกความคิดเลยค่ะ เพราะว่าส้มซ่านั้น เป็นหัวใจหลักของเมนูนี้เลย เพราะกลิ่นของส้มซ่า จะตลบอบอวลอยู่ในปากของเรา
และเมนูนี้ ก็เหมาะมาก ๆ สำหรับเป็นเมนูที่ทานระหว่างวัน จิบชายามบ่าย หรือกาแฟโอเลี้ยงเย็น ๆ ทานคู่กันบอกเลยว่าลงตัวสุด ๆ เป็นเมนู อาหารไทยยอดนิยม ของคนสมัยก่อน ที่ตอนนี้หาทานที่ไหนไม่ได้แล้ว ต้องให้รุ่นคุณย่าคุณยาย มาทำเมนูนี้ให้ทานค่ะ
4.แกงเหลืองต้นคูน เมนูอาหารไทย โบราณแสนอร่อย บอกเลยว่าเมนูนี้ ถูกใจคนไทยทุกคนแน่นอน เป็นเมนูง่าย ๆ ของคนสมัยก่อน แกงเหลืองจะมีความเป็นเอกลักษณ์ ที่มาจากการใช้เครื่องปรุงพิเศษ อย่างเครื่องพริกแกงเหลือง และวัตถุดิบของเมนู อาหารไทยมีอะไรบ้าง เมนูนี้ประกอบด้วยข่า ขมิ้นชัน ตะไคร้ กระเทียม พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า รากผักชี ใบมะกรูด
ซึ่งในแต่ละพื้นที่ ก็จะใช้ส่วนประกอบของเครื่องแกง ที่ต่างกันออกไป ซึ่งวัตถุดิบหลักของแกงต้นคูน ก็คือต้นคูน ที่จะประกอบไปด้วยโปรตีน เช่นเนื้อปลา หรือกุ้ง และวิธีทำก็แสนจะง่าย เพียงแค่นำเครื่องแกง ไปผัดกับน้ำมันจนหอม จากนั้นก็เติมน้ำเปล่า รอให้เดือดแล้วใส่ต้นคูนลงไป
รอให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว จากนั้นก็ใส่เนื้อปลาลงไป คนเบา ๆ รอจนเนื้อปลาสุก ก็ปิดเตาได้เลย บอกเลยว่าเมนูนี้ ถูกใจสายลดน้ำหนักแน่นอน แถมยังมีสมุนไพร ดีต่อใจและดีต่อร่างกายด้วยค่ะ เป็น เมนูอาหาร ง่ายๆ ที่อร่อยถูกปากคนไทยแน่นอนค่ะ
อาหารไทยมีอะไรบ้าง และทำไมถึงไม่ควรพลาด ต้องไปหามาลองทาน
เมนูอาหารไทยโบราณนั้น ล้วนแต่เป็น เมนูอาหารอร่อย ที่ตอนนี้หาทานได้ยากแล้ว อยากจะให้เพื่อน ๆ มาลองทำ และลองได้รับประทานกัน เพื่อสืบสานประเพณี และวัฒนธรรมการกินของคนไทย ให้อยู่สืบไป และต้องบอกเลยว่า เมนูไทยโบราณแต่ละเมนูนั้น มีความพิถีพิถัน และมีความคิดสร้างสรรค์
ที่นำวัตถุดิบพื้นบ้าน หรือสมุนไพรต่าง ๆ รวมไปถึงผลไม้ นำมาประกอบอาหาร จนเกิดมาเป็นเมนูอาหาร และในแต่ละภาคของไทย ทั้งภาคเหนือ กลาง ใต้ อีสาน ก็จะมีวัตถุดิบ และการปรุงที่ต่างกันออกไป ทำให้อาหารไทย มีความหลากหลายของรสชาติ และหลากหลายวัฒนธรรมการกิน
ที่สำคัญอาหารไทย ยังเป็นอาหารที่ดังไปทั่วโลก โดยเฉพาะสตรีทฟู้ด เมนูอาหาร ง่ายๆ ที่ต่างชาติมาต้องมาลอง แต่อยากจะให้เพื่อน ๆ หรือชาวต่างชาติ ได้ลิ้มลองอาหารไทยโบราณ ที่เป็นเอกลักษณ์ของไทยแท้ ที่รสชาติไม่เหมือนประเทศไหน ๆ และควรค่าที่จะสืบสาน และอนุรักษ์กันต่อไปค่ะ
และเพื่อน ๆ คนไหนที่อยากจะอัปเดต ความรู้ทั่วไป เกี่ยวกับการทำอาหาร หรือเมนูอาหารของแต่ละชาติ วัฒนธรรมการกินของแต่ละประเทศ โดยเฉพาะ สูตรอาหารไทย เราก็มีให้เพื่อน ๆ ได้เข้ามาค้นคว้า และลองเอาไปทำตาม บอกเลยว่าอาหารไทยนั้น อร่อยไม่แพ้ชาติไหนในโลกแน่นอน
