วัฒนธรรมอาหาร ญี่ปุ่น รวมเรื่องราวเกี่ยวกับ “วัฒนธรรมอาหาร” ที่น่ารู้
วัฒนธรรมอาหาร ญี่ปุ่น แต่ประประเทศ แต่ละภูมิภาค มีการดำรงชีวิต ที่แตกต่างกัน ทำให้ประเพณี หรือวัฒนธรรม ในแต่ละพื้นที่ แต่ละประเทศ มีความแตกต่างกัน เช่นเดียวกับ “ประเทศญี่ปุ่น” ซึ่งเป็นอีกหนึ่งประเทศ ที่มีความเก่าแก่ มีเรื่องราวต่าง ๆ ในอดีตมากมาย
มีการเปลี่ยนแปลง ในเรื่องราวต่าง ๆ ของประเทศ ไปในหลายยุคสมัย กว่าจะถึงปัจจุบัน ก็ได้มีวัฒนธรรม และประเพณีต่าง ๆ ปรับเปลี่ยนจำนวนมาก เพื่อให้สิ่งเหล่านั้น ปรับตัวเข้ากับยุคใหม่ เพื่อให้อยู่คู่กับคนญี่ปุ่นไปนาน ๆ ในหลายยุคสมัย
สำหรับวัฒนธรรม มีหลายรูปแบบ เช่น ที่อยู่อาศัย เครื่องแต่งกาย การทักทาย อาหาร ด้านความเชื่อ เป็นต้น ในบทความนี้ จะมาแนะนำ “วัฒนธรรมอาหาร” ในประเทศญี่ปุ่น ว่าในปัจจุบัน วัฒนธรรมญี่ปุ่น ในด้านอาหาร มีรูปแบบไหนบ้าง
เรื่องราวความเป็นมา เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น ว่ามีประวัติ และความเป็นมาอย่างไร ?
อาหารญี่ปุ่น ประวัติ ความเป็นมานั้น ในสมัยแต่ก่อน อาหารญี่ปุ่น ได้อิทธิพลมาจาก อาหารญี่ปุ่นพื้นบ้าน หรืออาหารพื้นเมือง หรือ อาหารญี่ปุ่นโบราณ จากนั้นอาหารญี่ปุ่น ก็ได้มีการพัฒนา และปรับปรุงอาหาร เพื่อให้ทันยุคสมัย และเพียงพอต่อความต้องการ ของคนญี่ปุ่น พอหลังจากนั้น ประเทศญี่ปุ่น ได้เริ่มเปิดประเทศ
เนื่องจากว่า ต้องทำการติดต่อ ทำการสื่อสาร กับประเทศอื่น ๆ เพื่อทำการค้า ทำให้อาหารญี่ปุ่น เริ่มได้รับอิทธิพล มาจากตะวันตก และจากจีนบางส่วน ทำให้วิถีชีวิต รูปแบบในการประกอบอาหาร หรือในเรื่องวัฒนธรรม ทั้งในการกิน และมารยาทต่าง ๆ บนโต๊ะอาหาร ก็ค่อย ๆ มีการปรับเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ตามอิทธิพล ที่ได้รับจากประเทศอื่นมา
พร้อมกับมีการพัฒนา และปรับปรุงรสชาติ เพื่อให้ถูกปากคนญี่ปุ่น จนทำให้เป็น อิทธิพลอาหารญี่ปุ่น ในไทย ที่เป็นที่รู้จักทั่วโลก และอาหารญี่ปุ่น เป็นอาหารลำดับต้น ๆ ของโลก ที่คนรู้จัก และนิยมในการรับประทาน นอกจากนี้แล้ว ยังมีการเผยแพร่ ไปยังไปประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก ดังเช่นประเทศไทย ที่มีการรับ วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นในไทย มาจากญี่ปุ่นเช่นเดียว ในสมัยปัจจุบัน ซึ่งเรามาดูกันว่า วัฒนธรรมของญี่ปุ่น ในยุคปัจจุบัน มีอะไรบ้าง ที่น่าสนใจ
คนญี่ปุ่นทุกคน ให้ความสำคัญ กับมารยาทบนโต๊ะอาหาร
ประเทศญี่ปุ่นเป็น 1 ในประเทศ ที่มีการเคร่งครัด ในเรื่องกฎระเบียบ และมารยาทอย่างมาก เมื่อคุณไปทานอาหารญี่ปุ่น สิ่งที่ควรคำนึงมาก ๆ คือ มารยาทบนโต๊ะอาหาร ประเทศญี่ปุ่น จะมีวัฒนธรรม ในการทานอาหาร ที่แตกต่างจากไทย สำหรับคนไทย เมื่อทานอาหารเสร็จ จะทำการรวบช้อน ซ้อม หรือตะเกียบ เอาไว้บนจานหรือถ้วย ในบริเวณกึ่งกลาง หลังจากทานอาหารเสร็จ จะไม่นิยมวางบนโต๊ะ
แต่วัฒนธรรมญี่ปุ่น จะแตกต่างกันไทย ตรงที่คนญี่ปุ่น จะไม่นิยม วางตะเกียบบนจานหรือถ้วย หลังจากทานอาหารเสร็จ แต่จะวางตะเกียบบนโต๊ะ ซึ่งจะมีที่ใส่ตะเกียบอยู่ และนอกจากนี้แล้ว เรื่องความสะอาด ประเทศญี่ปุ่น ถือว่าติด 1 ใน 5 ในประเทศ ที่มีความสะอาด และประชากร ช่วยกันรักษาความสะอาดได้เป็นอย่างดี
ดังนั้น เมื่อทานอาหาร คนญี่ปุ่นนั้น จะไม่นิยม ในการวางทิชชู หรือวางผ้าเช็ดปาก ไว้บนจานอาหาร หลังจากทานอาหารเสร็จแล้ว เพราะถ้าหากทำอย่างนี้ ถือว่าไม่มีมารยาท และถือว่าไม่ให้เกียรติแก่คนอื่น แต่จะทำการวางไว้ข้างจาน หรือทิ้งลงขยะทันที ถ้าหากมีถังขยะ อยู่ในบริเวณนั้น
คนญี่ปุ่น จะไม่รับทิป ถ้าไปร้านอาหารญี่ปุ่น ในประเทศญี่ปุ่น ควรระวังเรื่องนี้
คนญี่ปุ่นส่วนมาก จะมีกฎระเบียบ มีใจรักในหน้าที่ พร้อมเต็มที่ในหน้าที่ ในช่วงเวลาทำงาน ดังนั้น ถ้าหากคุณให้ทิป เมื่อไปทานอาหาร ที่ประเทศญี่ปุ่น คนคนญี่ปุ่นไม่น้อย ที่จะไม่ยอมรับ แถมยังมองว่า คุณนั้นไม่ให้เกียรติ และไม่เคารพ ต่อหน้าที่ของพนักงานอีกด้วย จะเป็นการดีที่สุด ถ้าอยากขอบคุณ เหล่าพนักงาน ที่ให้ความช่วยเหลือ เพียงแค่กล่าวคำว่าขอบคุณ หรือยิ้มตอบรับ เพียงเท่านี้เอง คนญี่ปุ่นก็จะรับรู้ ในคำขอบคุณของเราแล้ว
ไม่ควรนำอาหาร ที่เป็นข้าวซูชิ จุ่มลงในซีอิ๊ว
ถ้าให้พูดถึง อาหารญี่ปุ่น พร้อมกับถามว่า ประเภทอาหารญี่ปุ่น ที่เป็นที่นิยม และเป็นที่รู้จักทั่วโลก แน่นอนว่า คนส่วนใหญ่ที่ตอบ จะต้องตอบว่า “ซูชิ” เป็นลำดับต้น ๆ อย่างแน่นอน ซูชิเป็นอาหารขึ้นชื่อ ที่มาจากญี่ปุ่น ที่คนทั่วโลกรู้จัก และต้องเคยรับประทานจำนวนไม่น้อยอย่างแน่นอน
แต่ใครจะทราบว่า ในการทานอาหาร “ซูชิ” ก็มีวัฒนธรรมอาหาร ในด้านการกินเช่นเดียวกัน สำหรับซูชิ คนญี่ปุ่นไม่น้อย ไม่นิยมจิ้มซูชิ ลงไปในซีอิ๊ว เพราะนอกจากว่าข้ามนิ่ม และอาจจะเละแล้ว ยังเป็นการทำลาย ในรสชาติของอาหาร ที่เรากำลังจะทานด้วย แต่ถ้าคุณชอบทานซูชิ และจิ้มซีอิ๊วด้วย คุณก็ต้องหาวิธี ในการทานซูชิ เพื่อไม่ให้ส่วนของข้าว สัมผัสโดนซูชิ
อาหารญี่ปุ่นมีความเรียบง่าย พร้อมกับให้ความสำคัญ ในด้านวัตถุดิบ ที่ต้องมีความสด ความใหม่ในทุกวัน
ใครเคยทานอาหารญี่ปุ่น ที่เป็นเชฟญี่ปุ่น หรือร้านอาหาร ที่เป็นคนญี่ปุ่นทำด้วยตัวเอง ทุกคนอาจจะเคยสังเกต ในเรื่องของอาหาร ที่มีการจัดจาน ในรูปแบบเรียบง่าย การตกแต่งในจาน ไม่มีการตกแต่งมากมาย แถมวิธีการทำ คนญี่ปุ่นส่วนมาก จะไม่เน้นที่เครื่องปรุง แต่จะเน้นในรสชาติ ที่มาจากธรรมชาติทำให้ผู้ทาน เมื่อทานอาหารญี่ปุ่น จะได้ทานอาหาร ที่มีการปรุงแต่งน้อย ได้สัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของอาหาร
อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ จึงไม่มีรสจัด แต่จะมีรสกลมกล่อม แถมการแต่งจานนั้น ก็ให้ความเรียบง่ายเช่นเดียวกันดังนั้น เมื่อเห็นอาหารญี่ปุ่นครั้งแรก อาจจะรู้สึกเฉย ๆ แต่เมื่อทานลงไปแล้ว กลับพบความแตกต่าง เพราะอาหารนั้นอร่อย รสชาติดี แถมวัตถุดิบ ที่เป็นเนื้อสัตว์ ไม่ว่าสัตว์เล็ก สัตว์ใหญ่ก็ตาม ให้ความรู้สึกได้เลยว่า คนญี่ปุ่นนั้น ให้ความสำคัญในเรื่องนี้อย่างมาก ยิ่งในอาหารทะเล ยิ่งรู้สึกอย่างชัดเจน เพราะรสชาติอาหาร จะมีความสดใหม่ ให้ความรู้สึกหวาน หลังจากทานไปแล้ว
เขียนบทความโดย : MP เคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร วัฒนธรรมอาหาร ติดตามเพิ่มเติมได้ที่ @UFA-X10
