ถ้าหากว่าเราจะหาความรู้ เกี่ยวกับอาหารทางตะวันตกหรือ อาหารยุโรป ซึ่งเป็นอีกหนึ่งในวัฒนธรรมอาหาร ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่าการ ดูซีรีย์ อย่างแน่นอน ซึ่งหลายคนก็อาจจะแยกไม่ออกนะ ว่าแบบไหนที่เรียกว่า เมนูอาหารยุโรป อันที่จริงคำนิยามของอาหารทางตะวันตก มักจะมีการถูกแยกออกจากอาหารฝั่งเอเชีย เพราะว่ารากฐานของอาหารตะวันตกส่วนใหญ่ก็จะได้รับการพัฒนา มาจากอาหารของประเทศฝรั่งเศส
ซึ่งโดยทฤษฏี เขาก็จะยอมรับว่ามันคืออาหาร ที่มีเทคนิคทำมาจากอาหารฝรั่งเศสดั้งเดิมอยู่แล้ว ซึ่งส่วนใหญ่ก็จะยึดเอาหลักของบรรดาแม่ซอสทั้ง 5 ซึ่งได้แก่ ซอสเบชาเมล ซอสเอสกานอล ซอสเวลูเต้ ซอส ฮอลแลนเดช และสุดท้ายคือซอสโตเมท ซึ่งอาจจะมีซอสอื่น ๆ อีกแต่รับรองได้ว่าก็จะพัฒนามา จากแม่ซอสทั้งห้านี่แหละครับทำให้ อาหารยุโรป ทั้งหมด เกิดเป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ลักษณะเด่นของเมนู อาหารยุโรป มีอะไรบ้าง?
ปกติอาหารทุกชาติ ก็จะมีลักษณะที่เฉพาะตัวของเขาอยู่แล้ว ซึ่งอาหารตะวันตกก็เช่นเดียวกัน แต่บอกเลยว่ามันมีอยู่หลายองค์ประกอบด้วยกันนะครับ สำหรับอาหารทางตะวันตก เพราะมันจะรวมไปถึงรสชาติ และลักษณะของการรับประทานอีกด้วยครับ
- อาหารจานหลัก ตะวันตก มักจะมีลักษณะของส่วนประกอบหลัก ที่เป็นเนื้อสัตว์ บางครั้งอาจจะมีแป้งเข้ามาเกี่ยวข้องบ้าง ก็คือพวกข้าวบาร์เลย์ นอกจากนั้นก็จะมีเครื่องปรุงเป็น เนยและเกลือเป็นหลัก ซึ่งในส่วนของไขมันและสมุนไพรอื่น ก็จะมีไม่มากเหมือนกับอาหารไทย และการประกอบเนื้อของเขา ก็มักจะเป็นการใช้พวกเนื้อชิ้นใหญ่ ๆ ไม่ค่อยจะมีหั่นแยกย่อยแบบอาหารจากที่อื่น
- มีลักษณะเด่นที่รสชาติ และเพราะว่าส่วนประกอบมาจากไขมันและเกลือ และถึงแม้จะมีสมุนไพรบ้าง ก็มักจะเป็นพวก โรสแมรี่ ใบไทม์หรือ ใบเบซิล ทำให้ใคร ๆ ต่างก็บอกว่าอาหารทางฝั่งยุโรป ก็จะมีรสชาติที่จืด ๆ และไม่จัดจ้านเหมือนฝั่งเอเชียบ้านเรา และไขมันที่พวกเขาใช้กัน ก็มักจะทำมาจาก นม เนย และชีสเป็นส่วนใหญ่ครับ
- ลักษณะและวิธีการรับประทาน ซึ่งก็จะมีลักษณะที่เฉพาะตัวอย่างมาก ๆ เพราะว่าเขามักจะจัดออกมาแบบหลาย ๆ จานซึ่งจะมีการเสิร์ฟ มาทีละจานเหมือนเรากินอาหารชุด และไม่มีการรับประทานพร้อมกัน เหมือนการรับประทานข้าวพร้อมกับข้าวแบบบ้านเรา และเมื่อชุดของอาหารหมดแล้ว ก็ยังจะมีการเสิร์ฟด้วยอาหารตามไปอีก ทำให้กว่าจะรับประทานอาหารยุโรปครบเซ็ท ก็ปาไป 12 – 17 จานกันเลยทีเดียวครับ
อาหารยุโรป ที่พัฒนามาจนถึงปัจจุบัน
อย่างที่เราก็ทราบกันดี ว่าอาหารตะวันตกที่อยู่มาถึงทุกวันนี้ มีการพัฒนามาจากอาหารฝรั่งเศส แถมไม่ได้มีกฎเกณฑ์ที่ตายตัว ซึ่งสามารถที่จะเสิร์ฟอะไรก่อนหลังก็ได้ แต่ขอให้มีซุปและสลัด หรือมักจะเสิร์ฟพวกเรียกน้ำย่อยมาก่อน แล้วค่อยตามด้วยอาหาร อาหารจานหลัก ตะวันตก อย่างพวกเนื้อสัตว์ที่เป็นโปรตีนเป็นต้น
และเมื่อมีคนที่ชอบอาหารประเภทนี้กันมากยิ่งขึ้น ทำให้ในปัจจุบัน ก็เลยมีร้านอาหารประเภทนี้ เกิดขึ้นมาเยอะมาก ทำให้เราเข้าใจได้ว่า ในปัจจุบันมีคนสนใจ รับประทานอาหารยุโรป กันมากยิ่งขึ้นนั่นเองครับ
อาหารสไตล์ยุโรป เมนูอะไรบ้างที่เป็นที่นิยมในบ้านเรา
- เมนูแรกที่น่าสนใจ และเห็นว่ามีคนสั่งมารับประทานกันบ่อย แถมเอามารีวิวกันแทบจะทุกร้าน คงต้องยกให้ เมนูอาหารยุโรป อย่างมีทบอล ค็อกเทล ทำให้วันนี้เราอยู่ไม่ได้แล้ว จำเป็นที่จะต้องเอา อาหารยุโรป เมนูนี้มาแนะนำกันให้ได้เลย เพราะบรรดาเชฟดังต่างออกมาบอกว่า เป็นอีกเมนูที่กำลังเป็นกระแสและนิยมกันมาก ใครที่สนใจอยากจะทำรับประทานเอง คุณเชฟก็มีกระซิบว่า คุณจะกลายเป็นผู้ที่มีความก้าวหน้า ทางด้านการทำอาหารไปอีกขึ้นเลย ถ้าได้ทำเมนูนี้
ความจริงเมนูนี้เขาเป็นเมนูขึ้นชื่อ ของร้านอาหารดังอย่าง IKEA ซึ่งถือได้ว่าเป็นเมนูประจำร้านกันเลยทีเดียว แถมยังทราบมาอีกด้วยว่าเมนูนี้สามารถปรับแต่ง สำหรับคนที่ไม่อยากจะรับประทานเนื้อวัว ก็สามารถเปลี่ยนเป็นหมูหรือไก่ได้อีกด้วยครับ ต้องหาทางไปชิมกันให้ได้นะครับ
- อีกเมนูที่เราอยากจะแนะนำคือ อาหารสไตล์ยุโรป และยังเป็นเมนูแนะนำ ของร้านอาหารเม็กซิกัน นั่นคือเมนู ทาโก้เนื้อกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ซึ่งเมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูโปรดของผู้เขียนด้วยเช่นกัน เพราะว่าคุณจะได้สัมผัส กับแผ่นแป้งทาโก้ ที่นำเอาไปทอดให้มันใกล้ๆ จะกรอบทำให้ตัวของแป้ง มีลักษณะที่โค้ง ๆ ขึ้นมา
แล้วเชฟก็จะนำเอาพวกเครื่องเคียง อย่างผักกาดแก้ว เสริมด้วยเซดดาร์ชีส ซัลชามะเขือเทศ แล้วก็เพิ่มเซาวครีมเข้าไป ทำให้ทุกคำที่คุณรับประทาน จะได้รสสัมผัสของความละมุนอร่อยลิ้น รับรองได้ว่าเอาอะไรมาแลกเมนู อาหารยุโรป เมนูนี้ก็ไม่ยอมและเมื่อไปรับประทานเมนูนี้ทีไร จะต้องมีสั่งจานที่สอง มาทุกครั้งไปเลยทีเดียวครับ
- เมนูต่อไปที่เราภูมิใจเสนอนั่นก็คือ เมนูอาหารยุโรป อย่าง บาแก็ตปู เชื่อว่าคนที่เป็นแฟนพันธุ์แท้ ของอาหารยุโรป หรือเป็นคนที่มีความชื่นชอบ ในรสชาติของอาหารแนวนี้อยู่แล้ว จะต้องรู้จักเมนูนี้ เพราะว่าเมนูนี้เขาเป็นตำนานของความอร่อย แค่นั้นมันยังไม่สามารถบอกได้ ว่ามันจะอร่อยขนาดไหน แต่ถ้าบอกว่า ถ้าได้นำเอาขนมปังที่ถูกขึ้นทะเบียนมรดกโลก เอามาทำให้เข้ากันกับเนื้อปูเข้าไป ทำให้เป็นความอร่อยที่ใคร ๆ ก็ต้องยอมรับว่ามันคือจริง
ทำให้เราก็เลยต้องไปจัด อาหารสไตล์ยุโรป มาให้ทุกท่านได้รู้จักกันแล้วแหละครับ เพราะว่าเมนูนี้เขานำเอาขนมปังบาแก็ต ที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส เอามารับประทานคู่กันกับเนื้อปู แน่นอนเลยว่าเมื่อตำนานแห่งความอร่อยสองอย่าง มาอยู่ในเมนูเดียวกันความปังก็บังเกิดเท่านั้นเลยครับ ใครที่ยังไม่เคยได้ลองชิมเมนูนี้ ต้องไปจัดให้ไวแล้วครับ
- และอาหารยุโรป เมนูสุดท้ายที่ยอดเยี่ยม ไม่แพ้ใครเป็นอาหารสไตล์อิตาเลี่ยนในตำนานที่ใครไม่เคยรับประทาน ต้องรีบไปหาชิมได้เลยอย่าง พัฟหน่อไม้ฝรั่งแฮมอิตาเลียน และเมื่อไหร่ก็ตามที่ถึงเทศกาล แอสพารากัส บ้านเราเรียกว่า หน่อไม้ฝรั่ง เจ้าพืชชนิดนี้เป็นพืชแถบพื้นเมือง ของทางยุโรปและแอฟริกา
ทำให้มีเชฟหัวใสนำเอามาผัดรวมกัน กับแฮมและชีส ทำให้เกิดเป็นเมนูสุดแสนจะอร่อย แถมเป็นเมนูสุขภาพที่หลายคนตามหาซึ่งในปัจจุบันก็จะหารับประทานกันได้ตามโรงแรมหรู ทั่วกรุงเทพเลยครับ เพราะว่าถือเป็นอีกเมนูที่แนะนำกัน นอกจากจะอร่อย และได้สุขภาพด้วยแล้ว เจ้าเมนูนี้รับประทานง่าย ซึ่งเหมาะมากสำหรับคน ที่ชื่นชอบรับประทานหน่อไม้ฝรั่งเป็นทุนอยู่แล้ว
ในปัจจุบันเรามักจะเห็นว่า อาหารสไตล์ยุโรป กลายเป็นอาหารที่เป็นความนิยมอย่างมาก และจากที่มีการนำเอามาประยุกต์ ให้เข้ากันกับแนวทางการประกอบอาหาร และวิธีการรับประทานแบบใหม่ ก็ยิ่งทำให้อาหารแนวนี้ มีความฟีเวอร์เข้าไปอีกเลยครับ ซึ่งบางครั้งเราอาจจะลืมไปเลยว่า อาหารไทยมีอะไรบ้าง ที่จะรับประทานเป็นอาหารกลางวันวันนี้ แต่กลับบอกว่าเราไปหาร้านอาหารเม็กซิกันกินกันเถอะ เพื่อจะได้รับความแปลกใหม่กันบ้าง ซึ่งถ้าเป็นแบบนี้จะดีไหมนะ
