เมนูสเต็ก มีอะไรบ้าง ซึ่งหลายคนอาจจะไม่ทราบว่า ถ้าหากได้กินสเต็ก ฉ่ำอร่อย เรียกว่าแฮปปี้กันทั้งบ้าน

เมนูสเต็ก มีอะไรบ้าง กับอาหารที่เรียกได้ว่า เป็นตำนานระดับโลก ที่ต้องยอมรับว่า สูตรสเต็ก นั้นเด็ดและอร่อยของจริง

เมนูสเต็ก มีอะไรบ้าง ความจริงสเต็กนั้น ก็เป็นอีกหนึ่งของชนิดอาหาร ที่ได้รับความนิยมมานาน หลายศตวรรษเลยทีเดียวค่ะ ลักษณะคือการนำเอาเนื้อ เป็นชิ้นมาปรุงสุก และเสิร์ฟไปพร้อมกับเครื่องเคียง อย่างพวกซอสแบบต่าง ๆ

ถ้าหากจะพูดถึง ประวัติและความเป็นมา ก็ต้องอย่างที่บอกว่า นานกันเป็นศตวรรษ ซึ่งต้นกำเนิดจริงของ สูตรอาหารฝรั่ง ที่เราเรียกกันว่าสเต็กนั้น ถ้าเราอยากจะไปตามหากันจริง ๆ แล้วก็ต้องบอกว่า เกิดมาตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์ เพราะในตอนแรก ๆ มนุษย์ก็ต้องดำรงชีพ ด้วยการล่าสัตว์และนำเอา เนื้อวัว ที่ได้มาปรุงให้สุกอีกที

ซึ่งสเต็กในรูปแบบแรก ๆ ก็คงจะมีความเหนียว และเคี้ยวยากตามสไตล์ของ อาหารอเมริกัน และแน่นอนว่าอย่างไรซะ มนุษย์ก็ต้องหาวิธี ที่จะกินมันจนได้ ทำให้เกิดวิวัฒนาการ ทางด้านการทำสเต็กออกมา ซึ่งต้องเริ่มกันตั้งแต่ การเลือกชิ้นเนื้อเลยทีเดียว

ต่อมาถึงในยุคกลาง สเต็กก็เลยกลายเป็นเมนูสุดหรู ที่มีไว้สำหรับคนที่ร่ำรวย และส่วนใหญ่ก็จะเป็น การจัดจานเสิร์ฟที่ดูหรูหรา แถมมีให้เลือกในส่วนต่าง ๆ ของสัตว์อีกด้วย อย่างเช่นเนื้อสันคอ สันนอก หรือ พอร์เตอร์เฮาส์ เป็นต้น

ในยุคก่อนนั้น ก็เริ่มที่จะมีคนคิดริเริ่ม ที่ทำเป็นการค้า อย่างที่เราก็เห็นว่า มีร้านชื่อดังที่เก่าแก่อย่าง Dilmonico’s ที่เป็นร้านอาหาร ที่อยู่ในนิวยอร์คซิตี้ เรียกได้ว่าเป็นร้านสเต็กชื่อดัง และเก่าแก่ได้คุณภาพ ใครที่ต้องการจะกินสเต็ก ที่เป็นแบบดั้งเดิม ส่วนใหญ่ก็มักจะไม่ค่อยพลาดร้านนี้

พอมาถึงในยุคปัจจุบัน เราก็จะติดใจกันที่ ซานต้า และความนิยมของสเต็ก ไม่ได้ลดน้อยถอยลงไปเลย แถมเมื่อโลจิสติก มีความก้าวหน้ามากยิ่งขึ้น ทำให้การขนส่งพวกเนื้อสัตว์ มีความสะดวกที่มากยิ่งขึ้น ทำให้คนที่ต้องการ อยากจะทำร้านสเต็กอย่าง jeffer steak ก็เลยถือเป็นโอกาสอย่างดี

ซึ่งที่ผ่านมานั้น คนส่วนใหญ่ก็ต้องการเนื้อสัตว์อย่าง ร้าน ซาน ที่เน้นคุณภาพทำให้ กิจการปศุสัตว์ เพื่อป้อนให้กับบรรดา ร้านสเต็กทั้งหลาย ก็มีความเฟื่องฟูตามไปด้วยนั่นเองค่ะ

เมนูสเต็ก มีอะไรบ้าง เรามาทำความรู้จักประเภทของ เมนูสเต็กเนื้อ

บรรดาคอสเต็กต่างก็ต้องรู้ดีว่า สเต็กมีกี่ระดับ และสเต็กได้กลายเป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยม และเป็นที่ชื่นชอบ เรียกว่าถูกปากชาวโลกอย่างมาก ที่มีให้เลือกชิมกัน ตั้งแต่เนื้อริบอาย เนื้อสันใน ไปจนถึงวากิว กันเลยค่ะ ซึ่งส่วนของเนื้อสเต็ก ก็มีให้เลือกหลากหลายประเภทแล้ว ทำให้เราเองก็อยากจะทราบว่า มีประเภทอะไรกันบ้าง ที่ได้รับความนิยมกันแบบสุด ๆ

1. แบบแรกที่จะจะมาแนะนำ ให้รู้จักกันเลยก็คือ ริบอาย สเต็กเนื้อประเภทนี้ เป็นประเภทที่เป็น เมนู สเต็ก ยอดนิยม และที่เขาได้รับความนิยมอย่างมากที่สุด เพราะว่าต่างก็รู้กันดีว่า เมนูนี้มันมีรสชาติที่เข้มข้น แถมด้วยลายของเนื้อ คล้ายกันกับหินอ่อน

ซึ่งเป็นชิ้นเนื้อ ที่ถูกตัดออกมา จากส่วนของซี่โครงของตัว ซึ่งมักจะมีลักษณะ เป็นเหมือนตาขนาดใหญ่ ที่ล้อมรอบไปด้วยไขมัน และเจ้าไขมันนี้เอง ที่มาเป็นตัวช่วย เพื่อเสริมรสชาติ และความอร่อยให้กับเนื้อ และทำให้เนื้อไม่แข็งจนเกินไปค่ะ

2. สเต็กคลาสสิก แบบที่เรียกกันว่า Filet Mignon Filet Mignon แบบนี้หลายคน ที่ชื่นชอบความนุ่มนวล ห้ามพลาดเมนูนี้เลยค่ะ เป็นส่วนของชิ้นเนื้อ ที่นำมาจากเนื้อสันใน ที่เป็นส่วนของกล้ามเนื้อของวัว ที่ไม่ค่อยได้ใช้งาน เลยทำให้เป็นส่วนที่ มีความนุ่มเป็นพิเศษ ซึ่งส่วนใหญ่แล้ว ชิ้นเนื้อของส่วนนี้ ก็จะมีราคาที่แพงมากกว่าส่วนอื่น ๆ ค่ะ

3. ใครที่เป็นสาวกของ สตริปสเต็ก ก็ต้องเข้าใจถึง รสชาติที่นุ่มอย่างนิวยอร์กสตริป เป็นส่วนของชิ้นเนื้อ ที่ตัดเอามาจากส่วนที่เป็นซี่โครง เรียกว่าแค่ได้สัมผัส ก็จะได้รสชาติที่แปลกเข้มข้น และยังมีความฉ่ำของเนื้อ ซึ่งเอกลักษณ์เฉพาะที่เห็น เป็นต้องร้องอ๋อก็คือ มักจะมีแถบไขมันอยู่ด้านหนึ่งเสมอ ซึ่งชิ้นเนื้อแบบนี้ ก็จะพบเห็นตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปหรือ ร้านสะดวกซื้อ ใกล้ฉัน ก็มีค่ะ

4. สเต็กที่ขึ้นชื่อ และเป็นที่นิยมอย่างมาก ในบ้านของเราคือ T – bone steak แน่นอนเลยว่าเจ้าชิ้นเนื้อแบบนี้ ก็จะถูกตัดออกมาจาก ส่วนที่เป็นกระดูกรูปตัว T นั่นเองค่ะ และมีเนื้อติดมาด้วยทั้งสองด้าน ซึ่งปกติก็จะมีด้านหนึ่ง ที่เป็นเนื้อสันใน ส่วนอีกด้านก็จะเป็นสันธรรมดา สำหรับเมนูนี้บอกเลยว่า เป็นที่ชื่นชอบ ของคนแบบบ้านเราอย่างมาก เพราะด้วยรสชาติ ที่อร่อยของเนื้อ ที่มีความฉ่ำนั่นเองค่ะ

5. วากิว เป็นอีกหนึ่งชนิดของสเต็ก ที่มีความขึ้นชื่อเรื่องเนื้อลายหินอ่อน และมีรสชาติที่มีความเข้มข้น ของเนยหอมแบบเตะจมูก กันเลยทีเดียว ซึ่งส่วนใหญ่ชิ้นเนื้อแบบนี้ มักจะได้มาจากวัวของสายพันธุ์ของทางญี่ปุ่น ที่ทำการเลี้ยงแบบระบบพิเศษ

ทำให้ได้เนื้อสเต็ก ที่มีความอร่อยและนุ่มนวล แบบเฉพาะของ วากิว และแน่นอนว่า ไม่มีเงินก็กินไม่ได้ค่ะ เพราะว่าเนื้อประเภทนี้ ค่อนข้างจะมีราคาที่แพงมาก

เครื่องเคียงที่มักจะนำเอามา รับประทานร่วมกันกับสเต็ก

ส่วนใหญ่แล้วเครื่องเคียง ก็มักจะเป็นตัวช่วย ที่จะเพิ่มให้อาหารจานหลัก มีรสชาติหรือมีสีสันน่าดูและน่ามอง ซึ่งไม่ว่าคุณจะไปรับประทาน กับครอบครัวหรือกับคนพิเศษ รับรองได้ว่าเจ้าพวกเครื่องเคียงนี่แหละ ที่จะมาเป็นตัวช่วย สร้างบรรยากาศสุดหรู ให้กับคุณได้แบบลงตัวกันเลยทีเดียวค่ะ

ซึ่งในจานสเต็ก เขามักจะนิยมมีเครื่องเคียง อะไรกันบ้างนั้น เราคงต้องตามไปดูกันแล้วล่ะค่ะ ว่าแต่ละอย่างแต่ละชนิด มีความลงตัว กับอาหารจานหลัก อย่างสเต็กอย่างไร

1. มันบด ความเป็นจริงแล้ว เราก็มักจะเห็นว่า เจ้ามันบดนี้ มักจะเข้ากันเป็นอย่างดี กับอาหารแทบจะทุกจาน เพราะว่ามันทำง่าย และสามารถที่จะปรุงออกมา ให้ได้รสชาติที่ต้องการ เพียงแค่ใส่พวกเครื่องเทศ ที่เหมาะสมกับรสนิยม ของอาหารจานหลักประเภทนั้น ๆ

2. ผักย่าง เป็นอีกอย่างที่ ไม่ใช่แค่เป็นอาหารจัดมา เพื่อความสวยงาม แต่ว่ามันดีต่อสุขภาพ อย่างน่าเหลือเชื่อ ซึ่งผักย่างอย่าง แครอท บรอกโคลี และดอกกะหล่ำ ถ้าหากว่าคุณเพิ่ม พวกสมุนไพรบางตัวลงไป รับรองได้ว่าผักย่างของคุณ จะกลายเป็นเครื่องเคียงชั้นเลิศ กันเลยทีเดียวค่ะ

3. ขาดไปได้อย่างแน่นอนเลยคือ ขนมปังกระเทียม เพราะว่าหลายคน มีความชื่นชอบ กับกลิ่นหอมละมุนของมัน แถมยังเป็นเครื่องเคียง ที่ทำง่ายและทำไว้ก่อนได้อีกด้วย และขนมปังกระเทียม เราก็เห็นว่าอยู่เป็นเครื่องเคียง ในอาหารจานหลัก หลากหลายประเภทอีกด้วยค่ะ

การจับคู่ไวน์กับสเต็ก ให้เกิดความลงตัว มันเป็นอย่างไร?

แน่นอนเลยว่าการนำเอาไวน์มาร่วมดื่ม กับอาหารอย่างสเต็ก เรียกได้ว่าเพิ่มอารมณ์ และรสชาติของสเต็ก ได้อย่างมากยิ่งขึ้น แต่ขอบอกก่อนนะคะ ว่าไม่ใช่ว่าไวน์อะไร ก็จะนำมารับประทาน ร่วมกันกับสเต็ก แล้วจะดีงามไปซะหมด ซึ่งเราตามไปดูกันดีกว่าค่ะ ว่ามีคำแนะนำอย่างไร เกี่ยวกับเรื่องนี้

1. อันดับแรกเราต้องพิจารณา ถึงระดับความนุ่ม และความมันของตัวสเต็กก่อนเลย เพราะว่าสเต็กเนื้ออย่าง ริบอาย ที่มันมีไขมันที่มากอยู่แล้ว แถมเนื้อก็มีความนุ่มเป็นทุนเดิม แบบนี้ควรมากที่จะเหมาะกับไวน์แดงค่ะ

2. วิธีการเลือกใช้ไวน์ ที่เหมาะสมอีกอย่าง ก็ควรจะต้องดูว่า ขั้นตอนการทำสเต็กของเรานั้น เป็นการย่างบนเปลวไฟหรือไม่ หากว่าเป็นแบบนั้น มันก็จะมีควันและกลิ่นควัน ที่ติดมากับเนื้อสเต็ก แบบนี้ก็เหมาะกับไวน์แดง เช่นเดียวกันค่ะ

3.แต่ถ้าหากว่าคุณต้องรับประทาน กับเนื้อสเต็กที่มีความนุ่ม อย่างพวกสันในหรือสันนอก คุณสามารถเลือก ที่จะดื่มไวน์ขาวได้ค่ะ เพราะว่าเหมาะมาก กับสเต็กประเภทนี้ค่ะ

ประสบการณ์ของ การรับประทานสเต็ก

เพราะว่าสเต็กเป็นอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆ คนซึ่งบางครั้ง การได้ยินเสียงความฉ่าของมัน ในขณะที่กำลังย่างอยู่บนเตา ทำให้เห็นถึงความชุ่มฉ่ำของเนื้อ และถ้าหากได้ทดลองนำเอาเข้าปาก ทุกคำที่กัดลงไป บอกเลยคือฟิน ซึ่งโดยส่วนตัว ไม่แปลกใจเลยว่า ทำไมสเต็กถึงได้กลายเป็นอาหาร ที่ชื่นชอบกันไปทั่วโลก

ซึ่งถ้าหากอยากจะถามถึงประสบการณ์ ในการรับประทานสเต็กครั้งแรกว่า แต่ละคนรู้สึกอย่างไร ก็คงต้องบอกว่า ทีแรกก็อาจจะกล้า ๆ กลัว ๆ และต้องค่อย ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทดลองใส่ปากดูก่อน

แต่ว่าในทันที ที่รับประทานครั้งแรก ก็ได้บอกกับตัวเองเลยว่า ใช่แล้ว นี่เป็นอาหารแห่งมวลมนุษยชาติอย่างแท้จริง และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สเต็กก็เลยกลายเป็นอาหารที่ชื่นชอบอีกด้วย เพราะไม่ว่าจะเป็นรสชาติ หรือว่าเครื่องเคียง มันเป็นที่สุดของความลงตัว ที่รับรองได้ว่า ใครก็ไม่อาจปฏิเสธ ได้เลยทีเดียวค่ะ

และบอกเลยว่าทุกครั้ง ที่ได้รับประทานสเต็กเนื้อและ เมนูสเต็กหมู มักจะมีประสบการณ์ ที่น่าประทับใจอยู่เสมอ ซึ่งถ้าใครไม่ได้ลองด้วยตัวเองแล้วล่ะก็ บอกเท่าไรก็ไม่มีวันเข้าใจ อย่างเด็ดขาดเลยค่ะ เพราะฉะนั้นถ้าอยากทราบ ว่าสเต็กที่เขากว่ากันว่า มันอร่อยนักอร่อยหนานั้น จะอร่อยเบอร์ไหน ก็ต้องไปหารับประทานเท่านั้น ถึงจะทราบว่าความอร่อยคืออะไร

และถ้าหากว่าใคร ที่ยังไม่รู้ว่า จะต้องเริ่มหา สเต็กรับประทานได้จากที่ไหนดี ก็ต้องเริ่มกันกับร้านสเต็ก ที่มีชื่อเสียงอย่าง เมนูร้านสเต็กลุงหนวด ได้เลยค่ะรับรองได้ว่าไม่ผิดหวัง เพราะว่าที่นี่เขาก็ไม่ได้มี เฉพาะสเต็กเท่านั้น เมนูพาสต้า ของเขาก็บอกเลยว่าเด็ด อย่าบอกใครเชียวค่ะ

บทความพิเศษที่น่าสนใจ

เรียบเรียงโดย NANAMI