ข้าวผัดสับปะรด ตามรอยการ์ตูนเรื่อง A Mickey Mouse In Our Floating Dream เมนูง่ายๆ สามารทำทานเองได้ที่บ้าน
ข้าวผัดสับปะรด เมื่อดูการ์ตูนเรื่องนี้ A Mickey Mouse In Our Floating Dream แล้วน่าทานสุด ๆ จนต้องมาลองทำทานกันดูแล้ว หรือหากใครไม่สะดวกทำทานเอง ข้าวผัดสัปปะรด ร้านไหนอร่อย เพื่อน ๆ ก็ต้องลองค้นหาร้านอร่อย เพื่อไปลองชิมให้ได้แล้ว วันนี้เราจะใช้กุ้งในการทำข้าวผัด แต่ถ้าหากใครชอบทานกุนเชียง ก็สามารทำเป็น ข้าวผัดสัปปะรด กุนเชียง ได้ หรือเพื่อน ๆ คนไหนที่มีปัญหาแพ้กุ้ง ก็สามารถใส่หมู หรือไก่ หรือเนื้อสัตว์ที่ชอบแทนได้เลย มาลองทำทานกันดูนะคะ
ส่วนผสม
- เนื้อสับปะรด 200 g.
- ข้าวสวย 200 g.
- กุ้ง 150 g.
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมใหญ่ 50 g.
- กระเทียม 5 g.
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 40 g.
- ต้นหอม 15 g.
- ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- หมูหยอง, ผักชี ปริมาณตามชอบ
วิธีการเตรียมส่วนผสม
ก่อนอื่น เรามาเตรียมสัปปะรดกันก่อนเลย เลือกใช้สับปะรดไซต์ประมาณ 1 กิโลกรัมกว่าๆ หรือ 2 กิโลกรัม หลังจากนั้น ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย สามารถใช้แปรงถู ๆ เพื่อให้สะอาดก็ได้ เพราะเราจะใช้เปลือกของสับปะรดในการจัดเสริฟ และหากก้านยาวเกินไป ก็สามารถตัดให้สั้นพอเหมาะได้ หลังจากนั้นผ่าสับปะรด จะผ่าแบบแนวตั้งก็ได้ แบบเปิดฝาด้านบน
หรือจะผ่าครึ่งตรงกลาง ให้สับปะรดเป็นแนวยาว ให้เหมือนจาน เพื่อทำเป็นจานเอาไว้ใส่ข้าวผัดของเรานั้นเอง ถ้าผ่าแบบนี้ก็จะได้ 2 จาน ซึ่งเวลาวางมันเอียง เราก็จะหั่นที่ฐานออกเล็กน้อย เพื่อให้เวลาวางแล้วจานสับปะรดของเราไม่เอียง
หลังจากนั้น ก็ให้คว้านนำเอาเนื้อสับปะรดออกมา ใช้มีดค่อยๆผ่าขอบๆของสับปะรดเพื่อเอาเนื้อสับปะรด ให้กะความลึกในการผ่าลงไปให้ดี ถ้าลึกเกินไปจะทำให้ทะลุไปถึงเปลือกได้ อาจจะต้องใช้เวลานิดหน่อย ต้องใจเย็นๆนิดหนึ่ง ค่อยๆทำนะคะ เพื่อให้เนื้อสับปะรดที่นำออกมาไม่เละและยังคงรูปสวยอยู่ ขั้นตอนนี้เพื่อนๆ ต้องใช้มีดอย่างระมัดระวังกันด้วยนะ
การนำเนื้อสับปะรดออกมา สามารถใช้ช้อนช่วยได้ เพราะช้อนจะมีความโค้งทำให้นำเนื้อสับปะรดออกมาง่ายขึ้น หลังจากนั้นนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ออกมาแช่น้ำเตรียมไว้ก่อน หลังจากนั้นเราจะนำไปทอด แช่น้ำประมาณ 10 นาที แล้วนำมาพักไว้ การนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาแช่น้ำไว้ก่อนนำไปทอด เป็นเทคนิคทำให้เราทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ออกมาได้สวย ฟู กรอบ และไม่ไหม้ง่าย
หลังจากนั้น นำเนื้อสับปะรดมาหั่นเป็นลูกเต๋า ชิ้นไม่ต้องใหญ่มาก เวลาทานจะได้กระจายทั่วๆข้าว ปริมาณของเนื้อสับปะรดก็สามารถใส่ได้ตามความชอบได้ ชอบมากน้อยแค่ไหนก็สามารถใส่มากได้เลย ส่วนที่เป็นส่วนแกนให้ตัดทิ้งออกไปได้เลย เนื่องจากส่วนแกนจะมีความแข็ง
หลังจากนั้น นำหอมใหญ่ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้ว หั่นเป็นลูกเต๋า ขนาดไม่ใหญ่มาก ส่วนของต้นหอม ล้างทำความสะอาด และให้นำมาหั่นเตรียมไว้ ส่วนของผักชี ก็ให้นำมาหั่นเตรียมไว้ หากใครชอบผักชี สามารถใส่ลงไปในข้าวผัดตอนผัดเลยก็ได้ หรือจะเอาไว้โรยแต่งหน้าอย่างเดียวก็ได้ ตามความชอบของแต่ละบุคคล ในส่วนกระเทียม ก็ให้นำมาสับหยาบ แล้วพักไว้
ในส่วนของเนื้อสัตว์ จะใช้เป็นกุ้ง หรือหากใครชอบอะไร เช่น หมู ไก่ หรือปลาหมึก ก็สามารถใช้แทนได้เลยตามความชอบ นำกุ้งมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หลังจากนั้น ดึงเส้นดำออก สามารถใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไประหว่างข้อแล้วงัดออกมา แล้วเส้นดำตรงหลังกุ้งจะออกมา ก็สามารถดึงเส้นดำออกมาได้เลย หลังจากนั้นแกะหัวกุ้งออกไป แล้วก็แกะเปลือกกุ้งออก
วันนี้จะใช้เฉพาะเนื้อกุ้ง ฉะนั้นหางกุ้งก็ต้องเอาออกด้วย แกะแบบนี้ทุกตัว หลังจากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะใส่เป็นตัวๆไปเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบ การเตรียมข้าวสวย ให้หุงแบบร่วนๆ ที่เหมาะสำหรับทำข้าวผัด ข้าวจะไม่นิ่มมาก ถ้าหากนิ่มมากเวลานำไปผัด ข้าวผัดจะเละและไม่น่าทาน
วิธีทำ และการผัดข้าว
เปิดเตา ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน หลังจากนั้นเทน้ำมันลงไป เมื่อกระทะเริ่มร้อน ให้ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัด และให้ใช้ไฟอ่อนๆและคนไปเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรงเกินไปนะคะ เพราะจะทำให้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไหม้ได้ ผัดไปเรื่อยๆ การที่เรานำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปแช่น้ำก่อน ทำให้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดูดความชื้นไว้เต็มที่
เวลานำมาทอดจะทำให้ไม่แข็งกระด้าง และจะทำให้ทอดง่ายและไม่ไหม้ง่าย เวลาทอดให้คนบ่อยๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะได้ไม่ไหม้ คอยสังเกตเมื่อทอดไปเรื่อยๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้น เมื่อสุกแล้วก็ให้ตักและนำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
หลังจากนั้น ตั้งกระทะเพื่อที่จะผัดข้าว ใส่น้ำมันลงไป เมื่อกระทะเริ่มร้อน ให้ใส่กระเทียมสับลงไป ให้ใช่ไฟอ่อน
หลังจากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดให้พอสุกจะมีความหอมออกมา หลังจากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วค่อยๆผัด ยีๆไข่ให้กระจาย ถ้าไข่เริ่มจะสุกให้คนเร็วๆ เพื่อให้ไข่กระจายทั่วเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นใส่กุ้งสดลงไป แล้วใช้ไฟแรง แล้วคนไปเรื่อยๆ ให้กุ้งสุกประมาณ 50% หลังจากนั้นใส่ข้าวสวยลงไป และใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป แล้วผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ผัดไปเรื่อยๆ
ใครมี เทคนิคในการกระดกกระทะ ก็สามารถใช้เทคนิคนี้ได้เลย จะทำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี หากใครไม่มีเทคนิคนี้ก็สามารถใช้ตะหลิวคนๆไปเรื่อยๆได้ เมื่อข้าวเริ่มแห้งให้ใส่สับปะรดลงไป แล้วผัดให้เข้ากันดี
หลังจากนั้นได้เวลาปรุงรสชาติกันแล้ว ใส่ผงกะหรี่ลงไป ใส่เกลือ เหตุผลที่ใช้เกลือเพราะต้องการไม่ให้กลิ่นของ ผงกะหรี่และสับปะรดโดนกลบ หลังจากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยน้ำตาล ก่อนนี้เราต้องชิมรสชาติของสับปะรดก่อนด้วยนะคะ ว่ามีรสชาติหวานหรือเปรี้ยวมากน้อยแค่ไหน หากมีรสชาติหวานมากเราอาจจะไม่ต้องเติมน้ำตาลลงไปก็ได้ หรืออาจจะเติมน้ำตาลแค่เล็กน้อย และถ้าหากมีรถเปรี้ยวมากก็ให้เราเติมน้ำตาลเพิ่มลงไป
หลังจากนั้นผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี สามารถใช้ไฟแรงได้เลย แต่ต้องคอยคนเรื่อยๆ เพื่อที่จะไม่ให้ข้าวผัดของเราไหม้ได้ หลังจากนั้นชิมรสชาติ หากขาดรสชาติอะไรก็สามารถเติมเพิ่มได้ ข้าวผัดสับปะรดรสชาติจะออกหวานนำเค็ม เวลาทานจะมีความเปรี้ยวของสับปะรดด้วย หลังจากนั้นใส่ต้นหอมซอยลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน ใครชอบทานผักชีก็สามารถใส่ลงไปพร้อมกับต้นหอมซอยได้เลย ผัดให้ข้าวมีเม็ดร่วนสวย
เมื่อเสร็จแล้ว ก็สามารถตักเสิร์ฟ ใส่ จานสับปะรด ที่เราเตรียมไว้ได้เลย เมื่อตักข้าวผัดที่เราผัดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ใส่ลงในถ้วยสับปะรดที่เราเตรียมไว้ หลังจากนั้น ให้เราแต่งหน้าข้าวผัดของเราด้วย หมูหยอง และผักชี เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เป็นยังไงกันบ้างคะสำหรับเมนูนี้ ถือว่าก็ไม่ยากเลย เพื่อน ๆ ทุกคนก็สามารถนำไปทำรับประทานเองที่บ้านได้ง่าย ๆ กันเลยทีเดียว อย่าลืมนะคะ รสชาติของเมนูนี้ จะมีรสชาติหวานนำเค็ม และจะรสชาติออกเปรี้ยวของสับปะรด อย่าลืมปรุงรสชาติให้ได้ตามนี้นะคะ หากใครลองทำแล้ว อร่อยแค่ไหน อย่าลืมมากระซิบบอกแอดบ้างนะคะ หรือถ้าเพื่อนๆ คนไหน มีเทคนิคดีๆ ในการทำอาหาร ก็สามารถนำมาแชร์กันได้เลยนะคะ
เรียบเรียง BOMEBAMB
