สูตรทำพริกแกงไทย แนะนำเครื่องเทศต่าง ๆ สำหรับในประเทศไทย
สูตรทำพริกแกงไทย สวัสดีค่ะทุกคน สำหรับชาวไทยทุกคน น่าจะรู้จักวัตถุดิบ ที่ใช้ประกอบอาหาร ในการทำอาหารไทย ในแต่ละอย่าง กันมากพอสมควร เพราะเนื่องจากว่า การจะทำเมนูของไทย ในแต่ละเมนูนั้น จะใช้เครื่องในการทำ ที่ค่อนข้างเยอะ
กว่าจะได้อาหาร แต่ละเมนู ให้เราได้ทานกัน ในปัจจุบัน ก็ได้มีการปรับสูตร มาแล้วหลายครั้งต่อหลายครั้ง เพราะว่าปากแต่ละคน ก็จะชอบอาหาร ในรสที่ไม่เหมือนกัน จึงต้องมีการปรับ และเปลี่ยนแปลงไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากับปากของคนหมู่มาก ให้ได้มากที่สุด
แต่ถ้าในบางเมนู ก็อาจจะเปลี่ยน กลายเป็นว่าคิดสูตรใหม่ขึ้นมา แบบหลาย ๆ สูตรไปเลย โดยให้ทุกคน ไปเลือกทานกันเอง ว่าชอบรสชาติแบบไหน จะได้ไม่ต้องมีปัญหา ในเรื่องของการปรับสูตรบ่อย ๆ
โดยเราจะสังเกตได้ว่า อาหารไทยแต่ละอย่าง จะมีสีที่เข้มข้น ไม่ใช่เพียงแค่นั้น อาหารประจำภาค ในแต่ละภาค ก็ยังจะมีพวก น้ำจิ้ม น้ำพริก เครื่องเคียงเยอะอีกด้วย โดยจะไม่เหมือนของประเทศอื่น ๆ
เช่น ในประเทศญี่ปุ่น อาหารของเขา จะเป็นพวกแนวน้ำซุปใส ๆ แล้วนำมาผสม กับเครื่องเทศเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้มีกลิ่นหอม แต่หน้าตาของอาหาร ยังไม่จัดจ้านมากเท่าไหร่ หรืออาจจะเป็น ของประเทศจีน
โดยเครื่องเทศของแต่ละประเทศ ก็จะแตกต่างกันออกไป อย่างของประเทศไทยเนี่ย ก็จะมีพวก พริกไทย ชูรส พริกป่น เม็ดผักชี อะไรพวกนั้น ซึ่งของเหล่านี้ เวลาที่เรานำมัน ไปใส่ลงในอาหาร ก็จะให้รสชาติ ที่เข้มข้นกว่าเดิม
ยกตัวอย่างอาหารไทย ที่มีการใช้เครื่องเทศ หรือเครื่องแกงอื่น ๆ ในการประกอบอาหารด้วย เช่น การทำแกงเขียวหวาน จริง ๆ แล้วเมนูนี้ เป็นเมนูที่ฮิตมาก ในหมู่ของต่างชาติ ก็ยังรู้จัก
เพราะสามารถนำมาทานกับข้าว หรือขนมจีนก็ได้ โดยที่นำแกง มีสีที่เป็นสีเขียว เกิดจากการนำเครื่องเทศ เช่น พริก ของแห้ง และวัตถุดิบอื่น ๆ มาทำหลาย ๆ วิธี จนมันสามารถออกมา ในเนื้อเดียวกันได้
เวลาที่จะใช้งาน เราก็แค่นำมัน ไปผสมกับของเหลวอื่น ๆ อาจจะเป็นน้ำเปล่าสะอาด หรือกะทิก็ได้ เพียงแค่เท่านี้ รสชาติของมัน ก็จะยังคงอยู่ โดยที่เรานั้น แทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย เพราะฉะนั้นวันนี้ เราก็จะมาทุกคน ไปรู้จักกับอาหารเอเชียบ้านเราอย่าง สูตรทำพริกแกงไทย กันเลยดีกว่า
สูตรทำพริกแกงไทย ตัวอย่างขั้นตอนในการทำพริกแกง
ในขั้นตอนแรก ของการเริ่มทำ สูตรทำพริกแกงไทยนั้น เราก็จะต้องทำความรู้จัก กับการทำพริกแกง กันก่อนดีกว่า ก่อนที่เราจะไป รู้จักวัตถุดิบ ในการทำกัน จะมีการทำอย่างไร แล้วมันจะยากหรือไม่ ไปดูกันเลย
ในเรื่องของการทำพริกแกง เราก็จะต้อง ในสิ่งที่เรียกว่า การโขลกพริกแกง ซึ่งเราก็ต้องมีวัตถุดิบ แบบครบครันก่อน แล้วจึงจะสามารถทำวิธีนี้ได้ แต่เราจะทำการบอกไว้ก่อน เพื่อที่เห็นวัตถุดิบแล้ว จะได้ไม่เสียเวลา ในการดูวิธีทำ
ในขั้นตอนแรก ก็อยู่ในขั้น ของการเลือกเครื่องมือ ที่ใช้ในการทำเลย ซึ่งมันก็คือ สิ่งที่เรียกว่าครกนั่นเอง โดนครกนั้น จะมีหลายประเภท ที่เราจะขอแนะนำ ไม่ใช่ครกตำส้มตำแต่อย่างใด แต่ขอเป็นครกหิน เพราะมันจะมีคุณภาพ และมีประสิทธิภาพ มากกว่าครกตำส้มตำ
เนื่องจากน้ำหนักของมัน ก็กินขาดแล้ว ทำให้เนื้อละเอียดง่าย และไวอีกด้วย ต่อมาก็คือ เรื่องของการตำพริก โดยก่อนที่เราจะตำ เราก็จะต้อง ทำการนำเม็ดพริกออกมาก่อน ก่อนที่จะนำมาโขลก
การโขลกพริกกับเกลือ ให้ละเอียดก่อนเป็นอย่างแรก คือเรื่องที่ไม่ควรลืมอย่างยิ่ง เพราะทั้ง 2 อย่างนี้ จะเป็นตัวการสำคัญ ในการทำเครื่องพริกแกง แล้วเมื่อละเอียดแล้ว เราจึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ ตามลงไป แต่ว่าต้องลงทีละอย่างนะ
ข่า กระชาย กระเทียม หอมแดง หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ที่ค่อนข้างใหญ่ และมีความหยาบ ควรนำมาทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน แล้วจึงเริ่มโขลก จะได้ไม่เสียเวลาในการทำ และป้องกันการกระเด็นอีกด้วย
การจัดการกับของแห้ง ก่อนที่จะใส่ของเปียก เช่น ทำพริกให้เสร็จสรรพก่อน จากนั้นค่อยตามด้วยกะปิ เป็นต้น เพราะจะทำให้ทำง่ายขึ้น เนื่องจากกะปิ มีเนื้อที่ละเอียดอยู่แล้ว อีกทั้งพริกยังไม่กระเด็นด้วย
และข้อสุดท้าย หากใครลังเล หรือว่าอาจจะขี้เกียจ ที่จะต้องลุกไปโขลกให้เมื่อยมือ แล้วก็มีความคิด ที่ว่าจะใช้เครื่องบด จะได้ไม่ต้องยุ่งยาก เราขอไม่แนะนำวิธีนี้ มันไม่ใช่วิธีที่ผิดแต่อย่างใด
แต่ถ้าให้พูด เรื่องของคุณภาพ ของพริกแกงที่ได้ การโขลกคงดีที่สุด เพราะจะทำให้พริกแกง ที่ได้มานั้น หอม อร่อย และนัวกว่าแบบที่เรา ต้องทำการปั่น หรือบดมัน จากเครื่องใช้ไฟฟ้า
สูตรพริกแกงเผ็ดโบราณ การทำพริกแกงเผ็ดโบราณ ฉบับที่เด็กรุ่นใหม่ก็ทำได้
โดยพริกแกงเผ็ดนั้น ก็ถูกเรียกอีกอย่าง ได้ว่าเป็นพริกแกงแดง เป็นพริกที่คนส่วนใหญ่ จะนิยมใช้ทำอาหาร สูตรทำพริกแกงไทย หรืออาจจะผสมลงไป ในการทำเมนูต่าง ๆ เนื่องจากมีรสที่จัดจ้าน ถึงใจ เหมาะกับคนไทย ที่ชอบทานเมนูเผ็ด ๆ
โดยส่วนผสมหลัก ก็จะเป็นอะไรไปไม่ได้ นอกจากพริกแห้ง แล้วตามมาด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น ข่า กะปิ ตะไคร้ หรือขิงเป็นต้น สำหรับบางคนอาจจะใส่เป็น ลูกผักชี และเม็ดพริกไทย ลงไปด้วยก็ได้ เพราะจะชูรสชาติ ในเรื่องของความเผ็ดแบบร้อน ได้มากขึ้นกว่าเดิมอีกด้วย
สูตรพริกแกงเผ็ด เราก็จะใช้เป็น พริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ และพริกขี้หนูแดงแห้งเล็ก โดยจะใช้พริกชนิดแรก เยอะกว่าพริกชนิดที่ 2 ต่อมาก็จะเป็นพวก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด โดยอย่าลืมที่จะทำให้มัน เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะนำมาโขลกนะ
และสุดท้ายก็คือ สิ่งที่เพิ่มความรัวอย่าง กะปิและเกลือ ขั้นตอนในการทำนั้น ก็ง่ายแสนง่าย สิ่งแรกที่เราต้องใช้ ก็คือกระเทียม ข่า ตะไคร้ และหอมแดง ที่เราได้ทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วมาเตรียมโขลก รวมถึงผิวมะกรูดก็ซอยด้วยเช่นกัน
นำพริกทั้ง 2 ชนิดมาใส่ลงไป ตามด้วยของที่เตรียมเมื่อกี้นี้ แล้วจากนั้นก็ทำการ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วทำการใส่กะปิตามลงไป จนมันเป็นเนื้อเดียว ก็เป็นอันเสร็จ
หากใครที่ทำเยอะ ๆ ก็สามารถทำเป็น สูตรพริกแกงเผ็ด 1 กิโล ได้ นอกจากนี้ก็จะมี พริกแกงป่า สูตรโบราณ , พริกแกงคั่ว พริกแกงเผ็ด , สูตรพริกแกงเหลือง และสิ่งที่หลายคนชอบก็คือ พริกแกงเผ็ด กับ พริกแกงส้ม และ สูตรพริกแกงป่า
ซึ่งพริกแกงเหล่านี้นั้น ค่อนข้างที่จะนิยม แต่ความจริงแล้ว พริกแกงของไทย ก็ถูกใจใครหลาย ๆ คนอยู่แล้ว ทำให้เราสามารถเห็นกัน ได้ตามท้องตลาดมากมาย หากใครที่ชื่นชอบ สูตรอาหารเอเชีย สูตรทำพริกแกงไทย เราขอแนะนำ เว็บไซต์ของเรา ที่ได้ทำการรวบรวมข้อมูล เกี่ยวกับการทำอาหาร ในโซนเอเชียเอาไว้มากมาย มีให้เลือกแบบจุใจแน่นอน
ชาเย็นสีส้ม
