สูตรเด็ดอาหารไทย
สูตรอาหารเอเชีย

สูตรเด็ดอาหารไทย รสชาติอาหารไทย มีเอกลักษณ์ได้ ด้วยเครื่องสมุนไพรบ้าน ๆ

สูตรเด็ดอาหารไทย ที่ใคร ๆ ต้องยกนิ้วให้ กับความเด็ดของ สมุนไพรพื้นบ้าน

สูตรเด็ดอาหารไทย วันนี้ที่เราจะนำมาเสนอนั้นเป็น สูตรอาหารไทย ที่มีความโดดเด่น เรื่องสมุนไพรชาวบ้าน หาซื้อได้ไม่ยาก ตามร้านของสดทั่วไป และทำไม่ยากเลย หากคุณสนใจการ แจกสูตรอาหารไทย คุณจะเห็นว่า เกือบทุกเมนู จะต้องมีสมุนไพรไทย เป็นส่วนผสมด้วย

สูตรเด็ดอาหารไทย สมุนไพรต้องเด่น รสชาติต้องถึง

เมนูย่างทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็น พวงนมย่าง คอหมูย่าง หรือไก่ย่าง เป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารไทยยอดนิยม ที่พบเห็นได้ทั่วไป ตามร้านอาหารอีสาน ที่มีอยู่เยอะ แทบจะทุกมุมเมือง ถึงแม้จะมี เมนูที่เหมือน ๆ กันทุกร้านก็จริง แต่เรื่องรสชาติ จะเฉือนกันตรงที่ สูตรการหมักเนื้อ และสูตรน้ำจิ้มนั่นเอง

สูตรเด็ดการหมัก กระเทียม พริกไทย รากผักชี ต้องไม่ให้ขาด น้ำตาลและซอส ใส่เพื่อเสริมรส ตามไปด้วยนมสด เพิ่มความนุ่มละมุนลิ้น หอมทั้งกลิ่นนม และเครื่องเทศยั่วใจ

นวดเครื่องหมักทิ้งไว้ ให้ซึมเข้าเนื้อจนหมด แล้วแช่ตู้เย็น ได้ซักสามชั่วโมง ก็เป็นอันใช้ได้ ถ่านย่างต้องไม่แรงเกินไป ย่างไว้ไม่เกิน 5 นาทีต้องหมั่นกลับด้าน เมื่อสุกได้ที่ หั่นพอดีคำ แล้วทานคู่กับ น้ำจิ้มแจ่วแซ่บ ๆ พร้อมข้าวเหนียวได้เลย

สูตรเด็ดอาหารไทย

ปลาลุยสวน ผัดขมิ้นขาว ยกสมุนไพรมาทั้งสวน แซ่บถึงเครื่อง เด็ดถึงใจ

เป็นอีกเมนูหนึ่ง รวมเมนูอาหารไทย ที่หากินได้ตาม ตามร้านอาหารทั่วไป เมนูนี้จะเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่อยากจะนำมาเสนอ ให้ลองทำทานกินเองที่บ้าน ถ้าฝีมือเป๊ะปัง ก็อาจจะไปเปิดร้าน ขายหารายได้เสริมได้นะ 

สำหรับเมนูนี้ สูตรอาหารไทยรสจัดจ้าน แค่ได้ยินชื่อ ก็น้ำลายสอกันแล้ว ขอบอกเลยว่า เมนูนี้เด็ดจริงๆ เราจึงคัดสรรมา ให้ท่านได้ลองทำกันดู สำหรับผู้ที่ชอบ อาหารไทยสมัยใหม่ หรือรับประทานปลา เป็นชีวิตจิตใจ เมนูนี้จะตอบโจทย์ทุกท่าน และสำหรับคนที่รักสุขภาพ เมนูนี้ก็ดู จะเหมาะกับท่านเช่นกัน และถ้าหิวแล้ว เปรี้ยวปากแล้ว ไปดูส่วนผสม กันเลยดีกว่า 

นอกจากการทอดปลา ที่ต้องทอดให้กรอบ และสุกพอดีแล้ว ก็มีเครื่องเทศ และสมุนไพรต่าง ๆ ที่ทำให้อาหาร จานนี้โดดเด่น จนกลายเป็นเมนูขายดี ประจำร้านอาหาร เลยก็ว่าได้ คงพอนึกออก กันบ้างแล้วว่า มีสมุนไพรใดบ้าง ที่มองเห็นบนจาน ก็อัดแน่นมาให้ ทั้งพริกสด พริกทอด ขมิ้นขาว หอม กระเทียม ตะไคร้ มะนาว ปรุงรสด้วยน้ำราด รสชาติจัดจ้าน ที่แต่ละร้าน ก็มีสูตรน้ำปรุง เป็นของตัวเอง แต่ที่ทุกร้าน ขาดไม่ได้เลย ก็เห็นจะเป็น สมุนไพรไทยนี่แหละ

สูตรเด็ดอาหารไทย

ผัดพริกแกงไก่ ใบโหระพา เส้นมะละกอ

สำหรับเมนูนี้ เมนูอาหารไทยง่ายๆ บอกได้เลยว่าเป็นเมนูโบราณ ที่ค่อนข้างขายกินได้ยาก แล้วทุกวันนี้ ถ้าจะมีให้กิน ก็คงต้องลงไป ตามชนบทบ้านนอก บอกตรงๆว่าเมนูนี้ เคยกินมาตั้งแต่เด็ก ก็จะร้องไห้ ให้คุณย่าคุณยายทำให้กิน ยิ่งเป็นไก่บ้านด้วยนะ ยิ่งฟินไปใหญ่ ว่าแล้วก็หิวไปดูกันเลย เคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร

เตรียมเนื้อไก่หั่นชิ้น พริกแกงเผ็ดต้องพร้อม เครื่องปรุงคู่ครัว น้ำตาลน้ำปลา ก็ว่ากันไป แต่ที่ขาดไม่ได้ ก็คือมะละกอดิบ สับฝอยสักหน่อย มากน้อยแล้วแต่ชอบ และสมุนไพรไทย หาเก็บได้ที่ สวนผักหลังบ้าน หรือถ้าไม่มี ก็รีบพุ่งไปที่ ร้านขายผักสด จัดมาให้ครบ ทั้งโหระพา พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด นำมาเด็ดมาซอยไว้ เตรียมพร้อมสำหรับ การปรุงอาหาร

ตั้งกระทะไว้ ใส่น้ำมันลงไป รอให้ร้อนพอประมาณ ผัดพริกแกงเผ็ด พอเริ่มมีกลิ่นหอม ก็ผัดเนื้อไก่ให้สุก ปรุงน้ำปลาน้ำตาล เติมน้ำเปล่าเพิ่มได้ พอไก่เริ่มสุก โรยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดฉีก และเส้นมะละกอ รอจนได้ที่ ให้ใส่โหระพา เป็นอันเรียบร้อย ตักเสิร์ฟได้เลย รับรองความอร่อย หอมกลิ่นพริกแกง และสมุนไพรเต็ม ๆ

สูตรเด็ดอาหารไทย

 

รู้ไว้ใช่ว่า โหระพาไทย มีดีมากกว่าที่คิด

โหระพา ( Ocimum basilicum ) เป็นสมุนไพรใน ตระกูลสะระแหน่ เพิ่มรสชาติให้กับ มื้ออาหารหลัก และมีสารอาหาร ที่มีประโยชน์ ต่อสุขภาพผู้ทาน ใครจะไปคิดว่า โหระพามีบทบาท ในเมนูอาหาร เมดิเตอร์เรเนียนมากมาย โดยเฉพาะเมนู อาหารอิตาลี เป็นส่วนผสมหลัก และเพิ่มรสชาติ ที่โดดเด่นให้กับ สลัด พาสต้า พิซซ่า และอาหารอื่น ๆ อาหารส่วนใหญ่ของ ชาวอินโดนีเซีย ไทย และเวียดนาม ก็มีสมุนไพรนี้เช่นกัน

ในจานอาหาร ใบโหระพาสามารถ ให้วิตามินแร่ธาตุ น้ำมันหอมระเหย อาจมีประโยชน์ ที่ใช้ทำยา โหระพามีจำหน่าย ในร้านขายของชำ หลายแห่งทั่วไป ในขณะที่พันธุ์อื่น ๆ มีรสชาติและกลิ่น ที่แตกต่างกัน

โหระพาอีกประเภทหนึ่งคือ ทูลซี หรือโหระพาศักดิ์สิทธิ์ ( Ocimum santum ). พืชชนิดนี้มี บทบาทในการ รักษาโรคในยา ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้ ในแถบเอเชีย ตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงการรักษา งูกัด ไข้หวัด และการอักเสบ ภายในโพรงจมูก หรือรักษาอาการ เบื้องต้นของโรคหวัดเป็นต้น ใบโหระพา มีความเข้มข้น ของสารเคมี ยูจีนอลสูง ให้กลิ่นหอมเหมือนกานพลู มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ช่วยปกป้องริ้วรอยแห่งวัย ตามงานวิจัย แหล่งที่เชื่อถือได้ ตีพิมพ์ในปี 2554 โหระพามี คุณสมบัติที่อาจ ช่วยปกป้องผิว จากผลกระทบ บางอย่างของวัย ในการศึกษานี้ นักวิทยาศาสตร์ ได้ใช้สารสกัด จากโหระพา กับแบบทดลอง ในห้องปฏิบัติการ ทางด้านผิวหนัง

อย่างไรก็ตาม สารต้านอนุมูลอิสระ ในโหระพา และอาหารจาก สมุนไพรชนิดอื่น ๆ จะให้ผลในการ ป้องกันโรคได้ หากบุคคลนั้น บริโภคมันเป็น ส่วนหนึ่งของอาหาร ที่หลากหลายเป็นประจำ

ติดตามได้ใน สูตรอาหารเอเชีย

รับข้อเสนอดี ๆ ที่ @UFA-X10

___ หลงวาริน ___