เมนูฟิวชั่นมีแต่ของชอบ เจาะลึก เมนูอาหาร แปลก ๆ ง่ายๆ ที่หลายคนต้องชอบ
เมนูฟิวชั่นมีแต่ของชอบ อาหารฟิวชั่น กลายเป็นอาหาร ยอดนิยมไปแล้ว ในเวลานี้ ด้วยการนำเอา วัฒนธรรมอาหาร ที่แตกต่างกันตั้งแต่ สองวัฒนธรรมขึ้นไป เพื่อนำมาทำ ให้ได้เกิดเป็น วัฒนธรรมอาหาร ในรูปแบบใหม่ ที่มีคนหันมา นิยมกันอย่างมากมาย ที่สำคัญก็คือ ได้แพร่กระจาย ไปแล้วแทบจะทั่วโลก
และอาหารฟิวชั่น ก็ไม่ได้เป็นแค่ วัฒนธรรมอาหาร แต่ได้กลายเป็น อาหารที่เป็นที่ยอมรับ แต่ว่าเมนูเหล่านี้ ได้แบ่งออกเป็น เมนูอาหารฟิวชั่น ที่แบ่งออกได้ เป็นหลากหลายเมนู และหลากสไตล์ ไม่ว่าจะเป็น สไตล์อาเซี่ยน สไตล์ยุโรป และแบ่งแยกออกไป อีกมากมายและ หลากหลายสไตล์อีกด้วย
และวันนี้เราจะได้ พาทุกท่านไปดูสูตร เคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร และขั้นตอนของ การทำอาหาร เมนูฟิวชั่น ที่เรียกได้ว่า ได้เป็นตำนาน ทางด้านอาหาร ที่ได้รับการยกให้เป็น สูตรอาหารฟิวชั่น ซึ่งเป็นที่นิยม และมีหลายคน เรียกร้องกันมา อย่างมากมายเลยค่ะ ว่ามีเมนู อาหารไทยฟิวชั่น มีอะไรบ้าง เราไปดูกันนะคะ
เมนูฟิวชั่นมีแต่ของชอบ เมนูจานปลาที่ คนสายคลีนพลาดไม่ได้
1. แซลม่อนทอดน้ำปลา เป็นอีก เมนูฟิวชั่นมีแต่ของชอบ สำหรับเมนูนี้ ใครที่เป็นคน ที่ชอบอาหารจานปลา และแถมยังเป็น เมนูคลีนที่ สายสุขภาพ พลาดกันไม่ได้ โดยเฉพาะพวกที่ ต้องการจำกัด ทางด้านไขมัน หรือควบคุมแคลอรีเป็น อาหาร ฟิ ว ชั่ น. เพื่อสุขภาพ ที่จะต้องเลือก ทำไว้ก่อนเลยค่ะ
ก่อนอื่นเราขอ แนะนำเทคนิค ของการนำเอา ชิ้นปลาแซลม่อน ที่เราได้เตรียมไว้ มาเคลือบน้ำปลา แล้วทิ้งไว้ก่อนสัก 10 นาทีและต่อจากนั้น ก็ให้นำเอา ชิ้นแซลม่อนนี้ ไปทำการย่าง ในกระทะเทฟล่อน ให้เนื้อปลานั้นสุกก่อน
แล้วค่อยนำมา ราดน้ำปลาในกระทะ เพื่อที่จะได้ ทำให้เกิดความหอม แบบที่ได้เป็น ธรรมชาติมากยิ่งขึ้น เมื่อเรารับประทาน กับน้ำยำที่ เรานั้นได้เตรียม เอาไว้ด้วยแล้ว เป็นรสชาติของ คนไทยในแบบปลาทอดยำ ตามมากันเลยทีเดียว
เพราะว่าจะได้ ทั้งรสชาติของ ความเผ็ดเปรี้ยว หวานเล็กน้อย เมนูนี้ถ้าได้ รับประทานคู่กัน กับข้าวกล้องจะทำให้ คนสายคลีนนั้น คงหยุดไม่ได้แน่นอน ไปดูวิธี การทำกันเลยค่ะ ให้ทำเรื่องของปลากันก่อน
-. นำปลาแซลม่อนชิ้น ที่มีน้ำหนักที่ประมาณ 150 g ให้ทาน้ำปลา เอาไว้ให้ทั่ว และพักไว้ก่อน
-. นำกระทะเทฟล่อน ตั้งไฟให้ร้อน ๆ แล้วให้นำชิ้นปลา ไปกริลล์ให้สุก ทั่วกันทั้งสองด้าน แล้วราดน้ำปลาลงไป 1 ชต. โดยให้น้ำปลา ได้ราดลงไป บนกระทะรอบ ๆ ตัวปลาจนกระทั่ง ได้กลิ่นน้ำปลา ติดที่ชิ้นปลา แล้วตักใส่จานพักไว้
ขั้นตอนการทำน้ำยำ
-. นำพริกแดงซอย น้ำปลาดี ๆ 1 ชต. นำน้ำมะนาว ที่คั้นสดใหม่ 1ชต. น้ำตาลทราย ½ ชต. แล้วเติมมะม่วง ที่ซอยลงไปสัก 2 ชต. หอมหัวแดงประมาณ 2 หัวกลาง ๆ ต้นหอมและผักชีทุกอย่าง ซอยให้ละเอียดอย่างละ 1ต้น
เมื่อได้น้ำยำ ที่มีรสชาติ ตามที่ต้องการแล้ว ก็ให้นำมา จัดเรียงและวาง เพื่อเสิร์ฟคู่กัน ได้เลยนะคะ บอกได้เลยว่า เมนูนี้เป็น เมนูอาหารฟิวชั่น pantip ที่โด่งดังและ พูดถึงกันอย่างมากกับ เมนูฟิวชั่นมีแต่ของชอบ
เมนูฟิวชั่นซีฟู้ด ที่ไม่ใช่แค่แซ่บ แต่อร่อยอย่าบอกใคร
2. ทาโกะหอยครก เรามาเพลิดเพลิน กับการแคะหอยครก ที่จะทำให้ ทุกคนสามารถ อร่อยครบได้ในคำเดียว
เป็นความอร่อย ในรูปแบบที่ ต้องเพลินไปกับ การที่แคะออกจาก เตาครกที่มาพร้อมกัน กับน้ำจิ้มรสเด็ด และเมนูฟิวชั่น ที่เป็นสตรีทฟู้ด แบบขึ้นชื่อมาก เราไปเตรียมอาหาร และวัสดุ แล้วเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ
-. ขั้นตอนนี้เป็น การเตรียมผัดถั่วงอกก่อน ให้นำกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมและ ถั่วงอกลงไป กระเทียมนั้นไม่ต้อง เจียวจนเหลืองนะคะ ทำการปรุงรส ด้วยซีอิ๊วขาว ตามชอบและเติม น้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำตาลทรายหยิบมือหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักพักไว้
-. มาถึงขั้นตอนของการทำ หอยครกกันแล้ว ด้วยการนำเอาแป้งทอดกรอบ ถ้าจะซื้อมา ให้เป็นชุดก็จะ สะดวกมากค่ะ นำเอามาผสม ในน้ำเย็นจัด ใส่เกลือเพื่อเติม ให้มีรสชาติ เพียงเล็กน้อยแล้ว จึงคนให้เข้ากัน
-. เตรียมกระทะครก นำมาทาน้ำมัน แล้วก็รอให้ กระทะร้อนขึ้นมาหน่อย
-. นำไข่ไก่ 2 ฟองตีให้แตก และใส่ต้นหอม ที่ซอยแล้วลงไป
-. เมื่อรอจนกระทะ ร้อนมากพอแล้ว ตักแป้งที่เตรียมไว้ ให้หยอดลงไป ในกระทะหลุม วางหอยแมลงภู่ โดยใส่ลงไป เมื่อแป้งสุกแล้ว ให้มีสีสวยดี ก็แคะออกมา แล้วจัดใส่จาน แค่นี้เมนูเด็ด พร้อมรับการชิมแล้วค่ะ พลาดไม่ได้กับ เมนูฟิวชั่นมีแต่ของชอบ
อยากจะรู้ว่า มันจะเป็นอย่างไรกันนะ เอาสเต๊กมาจิ้มกับแจ่ว
3. สเต๊กทีโบนย่างจิ้มแจ่ว สูตรนี้ก็เป็น เมนูฟิวชั่นมีแต่ของชอบ เป็นสูตรแบบง่ายที่ ทำรับประทานได้ ในแบบที่ไม่ต้อง มีครัวขนาดใหญ่ ทำได้แม้กระทั่ง ด้วยเตาไฟฟ้า และเมื่อเราได้ สเต๊กทีโบนชั้นดี ให้ย่างแบบสุกกลาง ๆ แถมจิ้มกับแจ่ว อีสานบ้านเรา รับรองมีแซ่บแน่นอน ดูวิธีกันเลยค่ะ
-. ก่อนอื่นเราไปเตรียม ทำน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ กันไว้ก่อนเลย นำเอาน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น และข้าวคั่วที่ มีกลิ่นหอม ๆ ซอยหอมแดง ผักชี ผักชีฝรั่งซอย และน้ำมะนาว
-. นำหม้อตั้งน้ำ ถ้าใช้เตาไฟฟ้า ก็ปรับระดับ ความร้อนแบบสุด รอจนน้ำเดือด ก็ใส่ผักลงไปลวก แล้วนำขึ้นมา เพื่อน็อคน้ำเย็น เพื่อให้ได้ความสวย และสีของผักลวก
-. นำเอาทีโบน มาโรยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันพืช 1 ชต. แล้วคลุกทั้งสองด้าน ย่างให้สุกพอเหมาะ เท่าที่คุณต้องการ ตักใส่จานแล้ว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเลยค่ะ
เมนูใหม่ที่ทำให้ เกี๊ยวเกิดความแซ่บ ได้ต้องเมนูนี้เลย
4. เกี๊ยวหมูลุยสวน เมนูนี้เป็น เมนูเกี้ยวที่ เป็นสูตรแป้งสด เพราะว่าจะได้แป้ง ที่มีความเหนียวนุ่ม จึงเหมาะมากที่ จะเอาไปทำเป็นลุยสวน
-. วิธีการทำแป้งเกี้ยว ให้นำเอาแป้งถั่วเขียว ผสมกับแป้งสาลี ตามสัดส่วนที่ มีอยู่ข้างฉลาก ของผลิตภัณฑ์ ใส่เกลือ น้ำมัน และน้ำใบเตยอุ่น ๆ ใส่อ่างผสม แล้วนวดพักไว้ก่อน
-. ไปทำไส้เกี้ยว ด้วยการนำเอา หมูสับ แครอทหั่น เห็ดหอมสับ กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งต้นหอมซอย ใช้อย่างละต้น ให้ใส่ลงไป ในอ่างผสม และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
-. ให้ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทยดำ แล้วคนให้เข้ากัน
-. รีดแป้งเกี้ยว ตักไส้ใส่แป้ง แล้วห่อเป็นรูปเกี้ยว ตามที่ชอบว่าต้องการ ได้รูปแบบไหน
-. นำไปนึ่งให้สุก แล้วไปลุยกัน กับน้ำจิ้มซีฟู้ด กันได้เลยค่ะ ถือได้ว่าเป็น เมนูอาหารฟิวชั่น ง่ายๆ ที่น่าทำอย่างมากค่ะ
เป็นไงบ้างคะกับ เมนูฟิวชั่นมีแต่ของชอบ ทั้งสี่เมนูนี้ ที่มานำเสนอ ให้กับทุกท่าน ได้นำเอาไป ทดลองทำให้กับ คนในครอบครัว
รับรองได้ว่า แต่ละเมนูนี้ เป็นเมนูคลีนที่ ได้ใจไปแบบเต็ม ๆ เลยทีเดียวค่ะ และไว้คราวหน้า เราจะได้นำเอา เมนูอาหารแปลกๆ ของไทย และ อาหาร ฟิ ว ชั่ น. ไทย จีน มาแนะนำกันนะคะ
เรียบเรียงโดย NANAMI
