ตามล่าหาสูตรฟิวชั่น กำลังได้เป็น ที่นิยมกันอย่างมากกับ อาหารฟิวชั่น แต่ละประเทศ
ตามล่าหาสูตรฟิวชั่น ถ้าคุณได้รู้จัก กับอาหารลูกครึ่ง ที่เป็นการนำ เอาวัตถุดิบ และวิธีการ ประกอบอาหาร รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ ของอย่างน้อยตั้งแต่ 2 สัญชาติขึ้นไป ให้มารวมเป็น เมนูอาหาร ชนิดใหม่ขึ้นมาหรืออาจจะเป็น สไตล์แบบใหม่ ที่คนส่วนใหญ่ มักจะเรียกกัน
โดยหัวใจสำคัญ ก็คือการนำ เอาเอกลักษณ์ของอาหาร แต่ละวัฒนธรรม มาผสมผสาน ให้เข้ากันและ เป็นอาหารที่ มีรสชาติในแบบ ที่ลงตัวมากยิ่งขึ้น บางครั้งถ้าแค่ได้ อธิบายแบบนี้ ก็อาจจะมอง ไม่ค่อยเห็นภาพ
ถ้าเราจะยก ตัวอย่างว่าเอา สปาเกตตี มาทำให้เป็น ผัดกะเพราแล้วนั้น แบบนี้ก็จะมอง เห็นภาพได้ง่าย กันมากยิ่งขึ้น หรือถ้าจะเรียก ว่าเป็นอาหารลูกครึ่ง แบบนี้ก็จะมี ความเข้าใจกัน มากยิ่งขึ้นไปอีกครับ อย่างสปาเกตตี ผัดกะเพรานั้น ก็เป็นลูกครึ่ง อิตาเลี่ยน – ไทย นั่นเองนะครับ
แต่ในปัจจุบัน เราก็มักจะเห็นการ ตามล่าหาสูตรฟิวชั่น แหละครับว่าอาหาร ประเภทฟิวชั่น นิยมกันอย่างมาก ในแถบของเอเชียบ้านเรา เพราะสามารถจะเอา ไปรวมกันกับ อาหารวัฒนธรรม ของทางยุโรป ที่ง่ายมากกว่าหรือเปล่า อันนี้ไม่แน่ใจนะครับ
แต่วันนี้เรา จะได้นำเอา รายการอาหาร ที่น่าสนใจ ของเมนูฟิวชั่น มานำเสนอกันครับ ตามไปดูกันเลยครับ ว่าจะมีความ น่าสนใจกัน ขนาดไหน แต่ว่าที่แน่ ๆ นั้นน้ำลายก็ได้ เริ่มจะสอแล้วครับ
ตามล่าหาสูตรฟิวชั่น ไปดูกันว่าจะมี อาหารไทยฟิวชั่น มีอะไรบ้าง
1. พล่ากุ้งไก่กรอบ สำหรับเมนูนี้เป็นอีกเมนูของ ตามล่าหาสูตรฟิวชั่น ถ้าอยากที่จะ เพิ่มความอร่อย ในสไตล์ของ อาหารประเภท ที่เป็นพวกกับแกล้ม และยังเป็นหนึ่งใน อาหาร ฟิ ว ชั่ น. 4 ภาค กันแล้วล่ะก็ น่าจะใส่ไก่เส้น เพื่อจะได้ไป เพิ่มเลเวลของ ความอร่อยให้มาก ยิ่งขึ้นไปอีก โดยเฉพาะถ้า อัดเครื่องพล่าเข้าไปแบบแน่น ๆ ก็รับรองได้ว่า จะอร่อยระดับ 10 ดาวเลยครับ ไปดูขั้นตอนและ วิธีการทำกันเลย
-. นำอกไก่ต้มสุกแล้ว มาทำการฉีกให้เป็นเส้น แล้วก็ให้นำ เอาไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ที่ตั้งไฟแบบปานกลาง ดูว่าสวยเหลืองทอง ก็ตักรอพักไว้ ไม่ต้องห่วงเรื่อง จะไม่สุกเพราะว่า เราได้ผ่านการต้มมาแล้ว
-. นำเอาน้ำเปล่า มาผัดกับหมูสับ ให้สุกนิดหน่อย แล้วใส่กุ้งที่เราแกะ และได้ปอกเปลือก ผ่าหลังเรียบร้อย ตามด้วยปลาหมึก ทำทุกอย่างให้ สุกที่นี่เลย แล้วก็พักเอาไว้ก่อน
-. ขั้นตอนของการ ทำน้ำยำนั้น ให้นำเอาน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันอย่างดี ถ้าน้ำตาลไม่ละลาย ก็ให้เอาขึ้น เพื่อตั้งไฟเล็กน้อย จนกระทั่งเครื่องปรุง เข้ากันได้ดี
-. นำเอาเนื้อสัตว์ ที่เราผัดสุกไว้แล้ว ใส่ลงไปที่น้ำยำ ที่เราได้เตรียมไว้ ตามด้วยพริกและหอมแดงซอย กระเทียมที่ซอยแบบบาง ๆ ตามด้วยตะไคร้ และผักชีฝรั่งซอย ใส่เม็ดมะม่วง หิมพานต์อบ
แล้วให้ตามด้วย พริกแห้งทอดและ เพิ่มความหอมด้วยหอมเจียว แล้วใส่เนื้อไก่ ที่เราทอดไว้ แล้วก็ให้เสิร์ฟ พร้อมแต่งหน้าด้วย ใบสะระแหน่ ถ้าอยากจะเพิ่ม ไข่ต้มสุกเข้าไปด้วย ก็รับรองได้ว่า ฟินและเป็นการ จัดจานอาหารไทยฟิวชั่น ในแบบที่จัดจ้าน กันมากที่สุดของ ตามล่าหาสูตรฟิวชั่น สูตรหนึ่งกันเลยทีเดียว
อร่อยในสไตล์ กะเพรานั่นแหละกับ อาหาร ฟิ ว ชั่ น. ใหม่ๆ
2. โรลกะเพราหมูสับไข่นุ่ม เมนูนี้ถ้าได้ทำ กันออกมาแล้ว ก็จะเอาออกไปถือ รับประทานได้แบบเก๋ ๆ กันไปเลยครับ ด้วยจะได้รสชาติ ของกะเพราและ ไข่นุ่มที่ห่อด้วย แผ่นแป้งที่คล้าย แผ่นของแป้งโรตี ที่มีขายกันแบบ สำเร็จรูปกันอยู่แล้วครับ ไปดูวิธีทำกันเลย
-. ตั้งกระทะใส่ตามสูตรของ การผัดกะเพราะแหละครับ ด้วยการใส่กระเทียม และพริกแดงสับ ลงไปผัดให้หอม ต่อด้วยหมูบด และปรุงรสให้อร่อย ตามใจที่ชอบ ด้วยน้ำปลาและ ซอสหอยนางรม และอาจจะเติม น้ำตาลเล็กน้อยถ้าชอบ ตามด้วยใบกะเพราะ
แต่ขอบอกก่อน ว่าผัดกะเพราะของเรา ไม่ได้นำเอาไป รับประทานกับข้าว เพราะฉะนั้นก็ควรจะ ผัดเป็นแบบแห้ง ไม่ควรมีน้ำเยอะ
-. นำเอาไข่ไก่ 2 ฟองตอกใส่ชาม แล้วเติมนมจืด เกลือ พริกไทย ตีให้เข้ากัน
-. ตั้งกระทะเพื่อจะทอดไข่ แต่คราวนี้เราจะใช้ เนยจืดประมาณ 1 ชต. ใส่ลงไปในกระทะ พอเนยละลาย ก็ให้เทไข่ ที่ได้ตีไว้ ลงไปได้เลยครับ ทอดแค่พอนุ่ม ๆ
-. เตรียมแผ่นแป้ง นำเข้าไมโครเวปสัก 20 นาทีแล้วนำไป วางไว้บนจาน แล้วนำผัดกะเพรา ของเราใส่ลงไปบนแป้ง ตามด้วยไข่ห่มทับ ผัดกะเพราแล้วห่อเป็นม้วน พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ กับการ ตามล่าหาสูตรฟิวชั่น
แบบนี้จะเรียก ว่าเป็นเมนู อาหาร ฟิ ว ชั่ น. ไทย ยุโรป ได้ไหม?
3. ขาหมูเยอรมันตกครก ขอบอกก่อนว่า ขาหมูตกครกแต่จริง ๆ แล้วตกอยู่ข้าง ๆ ครกนะครับ วิธีการคือ
-. นำเอาขาหมูสำเร็จรูป ไปทอดให้กรอบ ถ้าจะให้ดี อบไล่น้ำมันสัก 10 นาทีที่ไฟประมาณ 180 องศา
-. ต่อมาก็เตรียม ตำกระเทียมและ พริกขี้หนูจินดา เอาแบบแค่แตก ๆ ที่ปรุงรสชาติ ด้วยน้ำปลา มะนาว และใส่น้ำตาลปี๊บ ไปหน่อยแต่อย่าใส่มาก เอาแค่ตัดรสชาติ ของน้ำปลาและ มะนาวก็พอแล้ว
-. ใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ค่อย ๆ โขลกให้เข้ากัน อย่าตำแรงเพราะว่า น้ำปลาที่ใส่ไปก่อนหน้า จะกระเด็นครับ ด้วยความเป็นห่วง ตามด้วยกุ้งแห้ง
จากนั้นตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟและควรโรยหน้า ด้วยถั่วลิสงคั่ว นำขาหมูมาวางข้าง ๆกันแค่นี้ก็แซ่บแล้ว ว่าแต่จะเป็น อาหารฟิวชั่นยุโรป ตรงไหนหรือว่า จะตรงที่เป็นขาหมู เยอรมันนี่เองที่สนับสนุนการ ตามล่าหาสูตรฟิวชั่น
ยกให้เมนูนี้เป็น อาหารไทย ฟิ ว ชั่ น. แปลก ๆ ที่หลายคนยังไม่รู้จัก
4. ซูชิซีเรียลผลไม้ คงจะไม่ต้องสงสัย กันไปนะครับว่า ฟิวชั่นมีของหวานด้วย หรือไม่ก็วันนี้ เราจะเอามา นำเสนอกันเลยครับ ไปดูวิธีการทำเลยครับ
-. นำเอา Copp Sky มา 1 ห่อนะครับทุบ ๆ ให้พอแตก ๆ จากนั้นก็ใส่ น้ำผึ้งลงไปสัก 2 ชต. และตามด้วยนมข้นหวาน 2 ชต. ด้วยเช่นกันให้ คลุก ๆ ให้เข้ากันครับ
-. ตักส่วนผสม ใส่ลงไปที่ พิมพ์ของซูชิ แล้วก็ให้กด ๆ เพื่อจะให้แน่น ๆ จากนั้นก็แกะเอาออกมา วางใส่จานไว้ ทำจนกระทั่ง ส่วนผสมหมด
-. นำเอาก้อนซูชิ ที่เราทำแล้วนั้น มาตกแต่งด้วย ผลไม้ตามฤดูกาล หรืออาจจะใช้ พวกผลไม้เชื่อม ต่อจากนั้นก็จะ เสิร์ฟกันได้เลยครับ
เห็นไหมครับว่า ตามล่าหาสูตรฟิวชั่น แต่ละเมนูที่ เอาความต่างของ วัฒนธรรมอาหาร สามารถจะเอามา ทำให้เกิดความ ลงตัวกันได้แบบง่าย ๆ ไม่มีขัดเขิน กันแต่อย่างใด รับรองได้ว่า แต่ละเมนู ต้องถูกปากและ จะติดใจกันไปแบบฟิน ๆ กันอย่างแน่นอนครับ
บทความพิเศษ สูตรอาหารฟิวชั่น
—*—อ้ายตัวกลม
