เมนูฝรั่งเศส ที่โด่งดังไปทั่วโลก รวมเมนูทั้งคาวหวาน ที่เราต้องลอง สักครั้งในชีวิต
เมนูฝรั่งเศส ถ้าเราพูดถึง เมนูอาหารยอดฮิต ไม่ว่าจะเป็น เมนูอาหารไทย หรือเมนูอาหารต่างประเทศ ก็จะมีหลัก วิธีการทำอาหาร และ สูตรอาหารฝรั่ง ที่มีแตกต่าง และความเป็นเอกลักษณ์ ของแต่ละประเทศ ที่ไม่เหมือนกัน รวมไปถึงรสชาติ และวัตถุดิบก็เช่นกัน
วันนี้เราอยาก จะมานำเสนอเมนู อาหารประจำแคว้น ฝรั่งเศส ทั้งเมนูคาวหวาน ว่าแต่ละเมนูของ อาหารฝรั่งเศส ประวัติ ที่มีมายาวนาน รสชาติจะเป็นอย่างไร ไม่ว่าจะเป็นรูป รส กลิ่นของแต่ละเมนู จะแตกต่างกัน มากน้อยขนาดไหน ที่ทำให้กลายเป็น เมนูประจำประเทศอีกด้วย
หรือสำหรับบางคน ถ้ามีโอกาส ได้ไปเที่ยวสักครั้ง เราจะต้องไปลองกิน เมนูอาหารฝรั่งเศส อะไรกันบ้าง เพราะแต่ละเมนู บอกได้เลยว่า เราต้องห้ามพลาดเพราะถ้าเราพลาด เมนูฝรั่งเศสเด็ด ๆ ไปเหมือนเราไปไม่ถึง ประเทศฝรั่งเศสเลยค่ะ
เมนูฝรั่งเศส ยอดฮิตที่เราได้รวบรวม อาหารฝรั่งเศส แปลก ๆ ที่คุณไม่ควรพลาด
1 . Escargots au Beurre persille
เมนูฝรั่งเศส เรามากันที่ เมนูแรกกันเลยค่ะ กับเมนูสุดฮิต Escargots au Beurre persille หรือคนไทยส่วนใหญ่ จะรู้จักกันว่า เป็นเมนูที่ทำมาจาก หอยทาก นั่นเอง ซึ่งสำหรับคนไทย หอยทากมักจะไม่ค่อย นิยมเอามากิน กันใช่ไหมคะ แต่ถ้าเป็นฝรั่งเศส กลายเป็นเมนูยอดฮิต ไปซะอย่างงั้น
และคนส่วนใหญ่ ที่ฝรั่งเศสก็มัก จะนำหอยทาก มาปรุงเป็นเมนูเรียก น้ำย่อยสำหรับ คนที่นู่นอีกด้วย โดยที่เขาจะน้ำหอยทาก มาผัดกับเนย ใส่กระเทียม และพาร์สลีย์ให้หอม พอสุกแล้วก็ใส่ กลับไปในเปลือกเหมือนเดิม เวลาจะกินก็คีบ หอยออกมาจากเปลือก แค่นี้ก็ได้กินแล้วค่ะ ถ้าถามว่ารสชาติ จะถูกปากเราไหม ทุกคนต้องไปลองดู กันสักครั้งแล้วค่ะ
2 . Duck leg Confit
เมนูฝรั่งเศส นี้เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่เราต้องลองกันกับ Duck leg Confit หรือเรียกกันง่าย ๆ ว่าน่องเป็ดตุ๋น แต่ไม่ใช่น่องเป็น แบบธรรมดานะคะ เพราะน่องเป็ดอันนี้ ก่อนที่เราจะเอาตุ๋น น่องเป็นนี้ได้ผ่าน กระบวนการที่เรียกว่า confit คือการวิธีถนอม อาหารรูปแบบหนึ่ง โดยการนำน่องเป็ด ที่เตรียมเอาไว้
ไปหมักกับเครื่องเทศ จากน้ำปรุงรสชาติด้วย เกลือ พริกไทย และไวน์ขาวอีกด้วย พอทุกอย่างได้ที่ เราเอาไปตุ๋น สามารถเก็บเอาไว้ ได้นานหลายเดือนสุด ๆ พอเราจะเอามากิน ก็จะผ่านกระบวนการ ที่ทำให้สุกอีกครั้ง โดยการเอาไปทอด จัดใส่จานกินคู่ กับมันฝรั่ง หรือจะกินคู่กับ เมนูผัก ฝรั่งเศส ก็ได้เช่นกันค่ะ
3 . Foie Gras
ถ้าพูดถึงฝรั่งเศส เมนูอาหารที่เรา นึกถึงกันเป็นอันดับต้น ๆ ไม่ต่างจากเมนูหอยทาก ก็คือ Foie Gras ( ฟัวกราส์ ) อาหารฝรั่งเศสชั้นสูง สุดแสนจะแพง เมนูอาหารที่ ถูกรังสรรค์มาจาก ตับห่าน และตับเป็ด ชิ้นใหญ่แบบพิเศษ แสนนุ่มชวนลิ้มลอง แต่คนส่วนใหญ่ อาหารยอดฮิต Foie Gras
มักจะถูกมองว่า เป็นเมนูที่หลายประเทศแบน เพราะเป็ดที่ถูกเลี้ยงดู ต้องถูกทรมานแน่ ๆ เพราะตับขนาดที่ใหญ่ เป็ดจะต้องกินอาหาร ในปริมาณเยอะ ๆ เพื่อให้ไขมัน ไปพอกที่ตับ ทำให้ตับโตมากกว่าปกติ ก่อนที่จะมาทำ อาหารอย่างแน่นอน แต่สำหรับบางที่ การเลี้ยงเป็ดและห่าน ไม่ได้ทารุณแบบที่คิด เพราะฉะนั้นเวลาที่กิน เราสบายใจได้ หายห่วงเลยค่ะ
เมนูขนมหวาน อาหารฝรั่งเศสง่ายๆ แต่รสชาติที่ได้ กับไม่ธรรมดาอย่างที่คิด
4 . Creme Brulee
เมนู ของหวานฝรั่งเศส ยอดฮิตแสนอร่อย ที่อยากให้ทุกคน ได้ไปลิ้มลอง รสชาติกันดูสักครั้งกับ Creme Brulee ที่ด้านล่างของขนม เป็นคัสตาร์ดที่ เนื้อเนียนนุ่ม ละลายในปาก ส่วนด้านบนขนม จะเป็นคาราเมล ที่ถูกเบิร์นด้วยไฟ ทำให้น้ำตาล มีสีน้ำตาลเข้ม
หอมกลิ่นไหม้ ๆ เล็กน้อยอีกด้วย และรสชาติส่วนใหญ่ของขนม Creme Brulee จะเป็นรสวานิลลา ที่หอมหวานแบบสุด ๆ แต่ในปัจจุบันนี้ ก็มีการปรับ สูตรอาหารฝรั่งเศส หรือขนมชนิดนี้ ให้มีความหลากหลาย มากยิ่งขึ้นอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น รสกาแฟ ชาเขียว และช็อกโกแลต และอื่น ๆ อีกมากมาย ใครที่ไม่เคยลอง ต้องหามากินดูแล้วค่ะ
5 . Macaron
เมนูขนมที่มี หลากหลายสีสัน ที่เอาใจเด็ก ๆ กับเมนูขนม Macaron ที่มีรูปทรงแบบกลม ๆ ครึ่งลูกประกบกัน และมีไส้อยู่ตรงกลาง ผิวด้านนอกของขนม จะมีผิวที่ เรียบเนียนดูมัน ๆ มีรสชาติหวาน ๆ อมเปรี้ยวของไส้ และเป็นขนมที่ ในประเทศไทย ส่วนใหญ่หากินไม่ยาก ผู้ใหญ่บางคน ก็จะนิยมเอามากิน คู่กับชาหรือกาแฟ ที่มีรสขม ตัดกับขนมหวาน ๆ กำลังดีเลยค่ะ
6 . Croissant
ปิดท้ายความอร่อย ที่คนส่วนใหญ่ ไม่ค่อยรู้จักกัน ว่าเป็นเมนูขนม จากประเทศฝรั่งเศส กับเมนูขนม Croissant ( ครัวซอง ) ขนมปังที่มีรูปทรง คล้ายกับพระจันทร์ครึ่งเสียว ที่หากินได้ง่าย ที่บ้านเราอีกด้วย เอามากินคู่กับเนย หรือกาแฟตอนเช้า อร่อยแบบสุด ๆ ไปเลยค่ะทุกคน
เป็นอย่างไรบ้างคะ เมนูฝรั่งเศส ที่เราได้ยกเอามา ให้ทุกคนได้รู้จัก กันในวันนี้ ทั้งเมนูคาวหวาน และบางเมนูก็หา กินที่ไทยได้ง่าย ๆ โดยที่ไม่ต้อง บินไปกินไกล ถึงประเทศฝรั่งเศส อีกด้วยนะทุกคน ใครที่มีเวลาว่าง ๆ ก็ลองไปหา มากินดูนะคะ รับรองว่าทุกคน จะต้องติดใจ กันอย่างแน่นอน
เรียบเรียงโดย : chamomile
