เทรนด์อาหารโลก อาหารฟิวชั่นคืออะไร? ทำไมคนถึงรับประทานกัน
เทรนด์อาหารโลก การทำ อาหารฟิวชั่น (Fusion Cooking) นั้นคนมักจะเข้าใจผิด เกี่ยวกับคอนเซ็ปของมัน คำว่า “ฟิวชั่น” นั้นถูกเข้าใจกัน โดยทั่วไปว่า เป็นการผสมกันของสองสิ่ง หรือมากกว่านั้นเข้าด้วยกัน ซึ่งมักจะใช้ความร้อน เป็นตัวกลางในการ ผสมผสานสองสิ่งเข้าด้วยกัน นี่สามารถเปรียบเทียบได้ กับทุกอย่างตั้งแต่สิ่งเล็ก ๆ ยัน นิวเคลียร์ฟิวชั่น
การผสมผสานอาหาร เข้าด้วยกันนั้น เหมือนกับการทดลอง ที่มีอิสระและพาเรา สำรวจความลึกล้ำของ รสชาติอาหารและสัมผัสอาหาร ที่มีความเป็นไปได้ไม่จำกัด
บางครั้งอาจจะเป็น เทคนิคการทำอาหาร ที่เปลี่ยนแปลงไป นำพาให้อาหารนั้น แตกต่างไปอย่างสิ้นเชิง หรือการผสมผสานในแบบอื่น ๆ ระหว่างอาหารทั้งสองแบบ สร้างสรรค์สิ่งที่โดดเด่น และแปลกใหม่ขึ้นมา
ความนิยมของ อาหารฟิวชั่นนั้น เป็นผลงานจากการ ผสมผสานหลาย ๆ สิ่งเข้าด้วยกัน ผู้บริโภคก็ชอบที่ ได้รับประทานสิ่งใหม่ ๆ ส่วนเชฟก็รู้สึกดีที่ตนเอง มีอิสระที่จะทำอะไรก็ได้ขึ้นมา ให้ความสร้างสรรค์ และทักษะทุกอย่างที่มีของเชฟ ในการผลิตอาหารที่น่ารับประทาน ซึ่งเป็นอาหารที่มี เอกลักษณ์ของเชฟอย่างเต็มเปี่ยม
ในบางเหตุผลของอาหารฟิวชั่นนั้น อาจจะเป็นการประทับตรา ที่บอกว่าใครเป็นเจ้าของเมนูนี้ อย่างเช่น กอร์ดอน แรมซี กับ Beef Wellington เทรน ด์ อาหาร โลก 2021 ที่เมื่อนึกถึงเมนูนี้ ก็ต้องนึกถึงหน้าเชฟกอร์ดอน
การนำอาหารที่มีอยู่แล้ว และเป็นที่นิยม มาผสมผสานเข้าด้วยกัน เพื่อสร้างรสชาติที่คาดไม่ถึง ไม่ว่าจะ Yorkshire Pudding เสิร์ฟในสไตล์ Burrito หรือเปลี่ยนจากอาหารหวาน เป็นอาหารคาว ทุกอย่างนี้คือเสน่ห์ ของการทำอาหารฟิวชั่น
ยกตัวอย่างเมนูอาหารฟิวชั่นที่ทำเองได้ที่บ้าน
- ไก่ทอดนำมาผัด เสิร์ฟพร้อมกับสับปะรด มะม่วงหิมพานต์ และมันฝรั่งทอด
การผัดอาหารแบบจีนนั้น เป็นเทคนิคการทำอาหาร ที่ใช้ประโยชน์ได้ดี โดยเฉพาะผู้ที่สนใจ การทำอาหารแบบฟิวชั่น เทรนด์อาหารยุคปัจจุบัน การผัดแบบจีนนั้น มักจะเป็นการผสมผสาน วัตถุดิบมากมายทั่วโลก เข้ามาไว้ในกระทะเดียว จนปัจจุบันนั้น เกิดการสับสนอยู่หลายครั้ง ว่าที่ทำนั้นเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม หรือเป็นอาหารสมัยใหม่กันแน่
โดยเมนูนี้นั้น เป็นเทคนิคการผัด แบบพื้นฐานในสไตล์จีน เปลี่ยนจากข้าวสวยร้อน ๆ ให้กลายเป็นมันฝรั่งแทน
ส่วนผสมที่ใช้:
- อกไก่ 1 ชิ้น (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ)
- สับปะรด 2 ลูกเล็ก (หั่นเป็นแหวน)
- หอมหัวใหญ่เปลือกขาว 1 ลูก (ปลอกและหั่นฝาน)
- มันฝรั่งขนาดกลาง-ใหญ่ 1-2 ลูก
- เม็ดมะม่วงหิมพานด์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน ที่ใช้สำหรับการทอด
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา ปริมาณตามชอบ (สำหรับตกแต่ง)
เริ่มแรกคือการ จัดการกับเนื้อไก่ เป็นขั้นตอนที่เรียกกันว่า Velvet ซึ่งเป็นการปกป้องผิวนอก ของเนื้อไก่ที่ไวต่อความร้อน โดยเฉพาะสไตล์การผัด ของจีนที่ใช้ไฟแรง ใส่ไข่ขาวลงไปในชาม พร้อมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา เครื่องครึ่งช้อนชา และนำอกไก่ลงไปผสมกัน นำฟิล์มใสมาปิดชามเอาไว้ และแช่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
ไก่นั้นน่าจะแห่งขึ้น จากการหมักในตู้เย็น เพื่อนำน้ำส่วนเกิน ของเนื้อออกมามากเท่าที่จะมากได้ ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันทานตะวันลงไป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำไก่ออกมาผัดให้เนื้อนั้นเกือบจะสีขาว นำออกมาผักทิ้งไว้ก่อน
ต่อไปเปลี่ยนไฟเป็นร้อนสูง และนำหัวหอมมาผัด ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ก่อนที่เราจะนำไก่ ใส่รวมลงไปด้วย นำไก่ใส่พร้อมกับสับปะรด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดรวมเข้าด้วยกัน เติมเครื่องปรุงตามใจชอบ โดยผัดบนความร้อนสูง ประมาณหนึ่งนาที โดยเป้าหมายคือ ให้ไก่สุกเต็มที่
จากนั้นก็นำใส่จาน โรยหน้าหัวใบโหระพาสักหน่อย เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งทอดร้อน ๆ อีกทีหนึ่ง ก็พร้อมรับประทานแล้ว
เทรนด์อาหารโลก การทำอาหารฟิวชั่น อันตรายไหม? อะไรคือข้อควรระวัง
การทำอาหารฟิวชั่น ก็เหมือนการทดลอง ซึ่งธรรมชาติของ การทดลองนั้น ก็มีความเสี่ยงอยู่ในตัว ของมันอยู่แล้ว เราค้นพบสิ่งใหม่ ๆ หลายอย่างผ่านการทดลอง และนำมาใช้งานกัน ในชีวิตประจำวันของเรา เทรน ด์ อุตสาหกรรมอาหาร 2021
หากมองในมุมนี้นั้น การทดลองเป็น ส่วนสำคัญของมนุษย์ เป็นปัจจัยที่ทำให้ โลกนั้นมุ่งไปข้างหน้า และพัฒนาอยู่ตลอดเวลา
ความเสี่ยงของการทดลอง ในบริบทไหนก็ตาม มันมีความเป็นไปได้ ที่ทุกอย่างจะผิดพลาดอย่างร้ายแรง มีความผิดพลาดในการ กะปริมาณวัตถุดิบและวิธีการทำอาหาร การวางแผนล่วงหน้าที่ไม่ดีพอ ผลลัพธ์ก็จะออกมาไม่ดีตาม ที่ผู้ทดลองหวัง
เหตุการณ์นี้เกิดขึ้น กับเชฟจนหลาย ๆ คนจนมีกลุ่มคน ที่เริ่มดูถูกอาหารฟิวชั่น และหลีกเลี่ยงการค้นหารสชาติ และอาหารใหม่ ๆ ไปเลย
ในขณะที่ศิลปะ และความคิดสร้างสรรค์ เป็นแนวคิดในการ ทำอาหารที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญกว่าเรื่องนั้น คือการปรับตัวเข้ากับ สถานการณ์ตรงหน้า ความอันตรายของมัน คือการที่สถานการณ์ ไม่ได้เป็นไปตาม ที่คาดคะเนเอาไว้ เกิดความวุ่นวายในห้องครัว
แต่ถึงอย่างนั้น ปัจจุบันมีอาหารมากมาย ที่เกิดขึ้นจากการฟิวชั่นของหลาย ๆ สิ่งเข้าด้วยกัน และเราจะมาแนะนำ ให้ทุกคนได้รู้กัน
สูตรอาหารฟิวชั่นที่ทำเองได้ที่บ้าน
- Aisan Egg Crepes
เทรนด์อาหาร 2022 อาหารฟิวชั่นของชาวเอเชีย นี่คืออาหารฟิวชั่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเป็นการผสมกัน ของอาหารที่น่าอร่อย ไม่ว่าจะเป็น บูลโกกิทาโก้ หรือ ราเม็งเบอร์เกอร์ โดยเจ้าตัวนี้คือเครปไข่ที่จะห่อด้วยไข่ พร้อมไส้ในที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นต้นหอม หมู ผักชี น้ำมันงา และอีกหลายอย่าง
สำหรับเมนูนี้ เชฟตั้งใจจะไม่ใช้ขนมปัง ที่เป็นวัตถุดิบที่คนส่วนใหญ่ ในแถบยุโรปชอบรับประทาน ไส้ข้างในนั้นเป็นชีสสับ ผักชี และแตงกวาดอง ปรุงรสด้วย Fajitas Spice กับ Fruity Green Hatch Chillies ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่คนเม็กซิโกนิยมใช้กัน พร้อมหมูที่ย่างเอาไว้ ปิดด้วยสลัดผักสด ๆ กินคู่กันเหมือน Carolina-style barbecue
- GREEK TABBOULEH SALAD AREPAS
เทรนด์อาหาร 2021 อาหารฟิวชั่นที่ เป็นการเจอกันระหว่าง อเมริกาใต้และกรีก การเลือกใช้ขนมปัง ชนิดอื่นแทนวัตถุดิบ ที่คุ้นเคยอย่าง Pita และ Arepa ที่เป็นเหมือนเค้กข้าวโพดย่าง
เราใส่เฟต้าชีสและเกลือทะเล ผสมลงไปในแป้ง และตรงแต่งอาหาร ในสไตล์เบอร์เกอร์ ใส่ถั่ว ผักชีฝรั่ง แตงกวา น้ำมันมะกอก มะเขือเทศ พริกป่น และสะระเหน่สด พร้อมเสิร์ฟทันที
ข่าวสารเพิ่มเติม: สูตรอาหารฟิวชั่น
ติดตามข่าวสารดี ๆ เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ 2022 และอีกมากมาย
ติดต่อเรา: @UFA-X10
แซมมีแบร์
