สูตรเด็ดอาหาร กับการทำเปาะเปี๊ยะทั้ง 2 แบบ เมนูเด็ดจากทางเวียดนาม ที่ทำง่าย ที่สำคัญอร่อยด้วย
สูตรเด็ดอาหาร อาหารเป็นสิ่งที่ทุกชาติต้องมี เพราะการกินคือหนึ่งในปัจจัย การใช้ชีวิตของคนเรา แต่การกินนั้น ก็จะแตกต่างกันออกไป ในแต่ละประเทศ เรื่องราวของอาหาร ที่เราเห็นในแต่ละประเทศ จึงแตกต่างกันออกไปนั้นเอง แต่เชื่อว่าไม่ต่ำกว่า 70% ของเมนูอาหารในปัจจุบัน
มีประวัติมาอย่างยาวนาน และสืบทอดต่อกันมา จากรุ่นต่อรุ่นอย่างแน่นอนซึ่ง เคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร ครั้งนี้ทางเว็บจะพาทุกคนมาดู สูตรอาหารเอเชีย ซึ่งเป็นอาหารของประเทศเพื่อนบ้านเรา อย่างประเทศเวียดนาม อาหารขึ้นชื่อที่ไม่ว่าใครไปก็ต้องหาลิ้มลอง อย่างเปาะเปี๊ยะ
ว่าจะมีความน่าสนใจและมีกี่แบบ สำหรับเมนูนี้จากทางเวียดนาม เปาะเปี๊ยะเป็นอาหารยอดนิยมในเวียดนาม และมักรับประทานเป็นอาหารว่าง หรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร ทำได้ง่ายและสามารถเตรียมได้ในระยะเวลาอันสั้น สามารถเติมส่วนผสมได้หลากหลาย และสามารถปรับแต่ง ให้เหมาะกับความชอบ ของแต่ละบุคคลได้
มีให้เลือกทั้ง 2 แบบ ทั้งแบบสดและแบบทอด ทั้งสองแบบยังอร่อยอีกด้วย ประเทศเวียดนามและมักได้รับการยกย่อง ในเรื่องของรสชาติอาหาร และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ เปาะเปี๊ยะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม สำหรับผู้ที่มองหาอาหาร ที่ง่ายและรวดเร็ว และมั่นใจว่าจะต้องถูกใจคนทานแน่นอนค่ะ เปาะเปี๊ยะเวียดนาม
หรือที่เรียกว่าเปาะเปี๊ยะ เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากภาคเหนือของเวียดนาม เปาะเปี๊ยะเป็นแป้งห่อแป้งสาลี สอดไส้กุ้ง หมู หรือผัก แล้วนำไปทอด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสหวานและเผ็ด Popiah เป็นอาหารยอดนิยมในเวียดนาม มักรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม
หรือกับข้าวแสนอร่อยได้อีกด้วย บางคนชอบรสชาติของเปาะเปี๊ยะ เปาะเปี๊ยะเป็นอาหารที่ไม่ควรพลาด เมื่อมาเยือนถึงเวียดนาม แป้งเปาะเปี๊ยะทำจากแป้งสาลี เกลือ น้ำ และน้ำมัน มักจะเสิร์ฟพร้อมผักต่าง ๆ ส่วนผสมของไส้ก็จะเน้นไปที่ กุ้ง หมู หรือผักมักจะอยู่ในห่อ และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มรสหวานและเผ็ด ลงตัวที่สุด….
สูตรเด็ดอาหาร เปาะเปี๊ยะเวียดนามอาหารขึ้นชื่อระดับประเทศที่คุณต้องลอง
เมนูอาหาร100เมนู หากพูดไปแล้ว จะต้องนึกถึงเปาะเปี๊ยะอย่างแน่นอน เมนูนี้ในประเทศเวียดนาม จะเรียกเมนูเปาะเปี๊ยะว่า “บ่อเบี๊ย” (Bò bía) โดยแบ่งออกเป็น 2 แบบด้วยกัน คือ “ก๋อยก๊วน” (Gỏi cuốn) คนไทยเรียกว่าเปาะเปี๊ยะสด และ “จ๋าหย่อ” (Chả giò) เปาะเปี๊ยะทอด นั้นเอง
สำหรับเมนูเปาะเปี๊ยะนี้ เป็นอาหารที่ได้รับความนิยม ของชาวเวียดนามเป็นอย่างมาก นิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง และเชื่อกันว่าแต่เดิม มันเป็นอาหาร ของคนที่ไม่ค่อยมีฐานะเท่าไหร่ เพราะจะไม่ค่อยเน้นเนื้อสัตว์
เน้นเป็นผักมากกว่า และมีส่วนผสมของมันแกวอยู่ภายในด้วย รับประทานกับน้ำจิ้ม ที่มีรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ ในราคาเบา ๆ จึงทำให้กลายเป็นเมนูยอดนิยม และดังไกลมาจนถึงประเทศเพื่อนบ้าน รวมถึงประเทศไทยด้วยนั้นเอง
โดยเสน่ห์ของเปาะเปี๊ยะเวียดนาม จะอยู่ที่ส่วนผสมของมันแกว ที่อาจจะแปลกใหม่สำหรับคนชาติอื่น ๆ เพราะไม่ค่อยนิยมนำมาปรุงอาหารกันเท่าไหร่ อีกทั้งเป็น เมนูทำง่าย วัตถุดิบน้อย สามารถทำรับประทานเองได้ ไม่ต้องไปถึงเวียดนามก็ได้เป็น เมนูสร้างสรรค์ ทำง่าย ที่จะทำรับประทานเองหรือทำเพื่อจำหน่าย ก็น่าสนใจไม่เบา
สำหรับใครที่สนใจอยากลองทำ สูตรอาหาร ที่เป็น รายการเมนูอาหาร ทานเล่นนี้ ทางเว็บก็ได้นำเอา สูตรอาหารแม่บ้าน ทั้งเมนูสดและทอด มาดูไปพร้อม ๆ กันเลยว่า จะทำอย่างไรต้องเตรียมอะไรกันบ้าง ดังนี้
เปาะเปี๊ยะเวียดนามสด / เปาะเปี๊ยะทอด ทำอย่างไรให้ออกมาสีสวย รสชาติอร่อยลงตัวที่สุด
การรับประทานอาหารที่มีผักเป็นหลักนั้น ถือว่าดีต่อสิ่งแวดล้อม สุขภาพของคุณจะดีได้ ด้วยการรับประทานอาหารที่เน้นผักเป็นหลัก การรับประทานอาหารที่มีผักเป็นหลักนั้น ดีต่อสุขภาพของคุณ อาหารจากพืชมีไขมันอิ่มตัว และคอเลสเตอรอลต่ำ และเป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็ง และโรคเรื้อรังอื่น ๆ ได้อีกด้วย ในระดับเศรษฐกิจ อาหารที่มีพืชเป็นหลัก มีความยั่งยืนมากกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลัก ดังนั้นเมนูที่เราจะนำเสนอนี้ ตอบโจทย์การกินเพื่อสุขภาพ กันอย่างแน่นอนค่ะ
- เปาะเปี๊ยะเวียดนามสด
สูตรเด็ดอาหาร สำหรับเปาะเปี๊ยะเวียดนามสด สูตรการทำเปาะเปี๊ยะสด ไม่ยาก สิ่งที่ต้องเตรียม คือ แผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามนำมาแช่น้ำให้นิ่ม เพื่อใช้ในการห่อ กระเทียมเจียวให้หอม มันแกวและแครอทหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
นำไปผัดในน้ำมันที่เจียวกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือผัดจนสุก จากนั้นเจียวไข่และหั่นเป็นเส้น เจียวหอม ทอดกุ้งแห้ง คั่วถั่วลิสงและบุบพอหยาบ ไม่ต้องละเอียด กุนเชียงหั่นบาง ๆ แล้วนำมาทอดพอสุก
นำเอาแผ่นเปาะเปี๊ยะ มาใส่ใบโหระพาลงไป เรียงตามแผ่นและนำไส้ที่เตรียมไว้ทั้งหมด จัดใส่ลงไปให้พอดี จากนั้นพับแผ่นเปาะเปี๊ยะให้สวยงาม เพียงเท่านี้ก็ได้ตัวเปาะเปี๊ยะเวียดนามสดกันแล้ว
ในส่วนของน้ำจิ้มนั้นใช้หอมแดงเจียว เอาไว้โรยหน้าน้ำจิ้ม จากนั้นนำเอาซอสฮอยซิน ผสมกับน้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาล ชิมรสชาติให้ได้เค็ม ๆ หวาน ๆ อมเปรี้ยวนิดถือว่าใช้ได้แล้ว
- เปาะเปี๊ยะทอดเวียดนาม
สูตรเด็ดอาหาร ในส่วนของสูตรการทำเปาะเปี๊ยะทอด จะใกล้เคียงกับการทำเปาะเปี๊ยะสด แต่ว่ามีส่วนผสมเพิ่มเติมคือเนื้อสัตว์บด นิยมใช้เป็นหมูบด แต่ก็ใช้เป็นเนื้อกุ้ง ไก่ หรืออื่น ๆ ได้ตามความต้องการ ส่วนผสมของไส้ก็เหมือนกัน แต่มันแกวกับแครอท อาจจะทำให้ชื้นเร็ว แป้งจะหายกรอบเร็ว จึงสามารถใช้ส่วนผสมอื่น ๆ แทนได้ อย่างที่เราเห็นมีจำหน่ายในไทย จะมีการใส่วุ้นเส้นและถั่วงอก เป็นส่วนผสมของไส้ด้วย
เมื่อเตรียมส่วนผสมของไส้กันแล้ว ก็นำมาห่อในใบเมี่ยงญวน หรือแผ่นเปาะเปี๊ยะสด จากนั้นนำไปทอดให้กรอบ รับประทานกับ น้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่ทอดก็ได้ การทำไส้ไม่มีสูตรตายตัว สามารถดัดแปลงได้เลยตามวัตถุดิบที่มีอยู่หรือหาได้ แต่หากอยากให้ความกรอบนานขึ้น
แนะนำให้ตัดส่วนของแครอทผัด และมันแกวผัดออกไปก่อน เพราะความชื้นจากส่วนผสมนี้ค่อนข้างเยอะ และยิ่งโดนความร้อน ในขั้นตอนของทอดนั้น ก็จะยิ่งคลายน้ำออกมา ทำให้แผ่นแป้งกรอบได้ไม่นานนั้นเอง
และทั้งหมดนี้ เป็นสูตรการทำเปาะเปี๊ยะเวียดนาม ทั้งแบบสดและแบบทอด ที่ทางเว็บนำมาฝากทุกคนกันในครั้งนี้ แต่หากทุกคนไม่อยากเสียเวลา ในการทำรับประทานเอง เพราะอาจจะมีเวลาเพียงเล็กน้อย ตามร้านอาหารเวียดนาม ก็มีเมนูเหล่านี้จำหน่าย ให้ได้สั่งหรือซื้อมารับประทาน ในราคาไม่แพงมาก
แต่สำหรับใครที่อยากลิ้มลอง รสชาติแบบต้นตำรับเลย แนะนำให้ลองหาโอกาส ไปท่องเที่ยวยังเวียดนาม เพราะเมนูนี้จะมีจำหน่ายอยู่ทั่วไป ในประเทศเวียดนามนั้นเอง และยังคงมีเมนูน่าสนใจอีกมากมาย ของทางเวียดนาม ที่หากได้ไปแนะนำให้ลอง เป็นอย่างไรกันบ้าง
สำหรับ สูตรเด็ดอาหาร เรื่องราวอาหารของอาหาร ประเทศเพื่อนบ้านเรา ที่จัดอยู่ในสมาคมอาเซียน เหมือนกันกับประเทศไทย ประเทศที่เต็มไปด้วยความน่าสนใจ ทั้งเรื่องของวัฒนธรรม อาหาร และการท่องเที่ยว ที่คนไทยส่วนใหญ่ก็นิยมไปท่องเที่ยว เพราะอยู่ไม่ไกลจากไทยมากนั้นเอง
อีกทั้งในเวียดนาม ยังมีสถานที่น่าสนใจอีกมากมาย ที่ต้องได้ไปกันสักครั้งหนึ่ง ซึ่งในครั้งหน้าทางเว็บจะนำเอาเรื่องราวอาหาร ของชาติไหนมาแนะนำ หรือจะเป็นอาหารน่าสนใจอะไรใน สูตรอาหารไทยรสจัดจ้าน
สามารถรอติดตามกันได้เลย แต่หากไม่อยากรอนาน ภายในเว็บยังมีเรื่องราวของอาหาร ให้ติดตามอีกเป็นจำนวนมาก ซึ่งสามารถเปิดเข้าดูกันได้เลยตลอดเวลา แบบไม่เสียค่าใช้จ่ายอย่างแน่นอน
พบกับบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจได้ที่ @UFA-X10
นำเสนอบทความ โดย สายรุ้ง
