สูตรอาหารเกาหลี หากจะพูดถึงอาหารเกาหลี ก็เป็น อาหารที่หลาย ๆ คนนิยมทาน
สูตรอาหารเกาหลี เนื่องด้วย เป็นอาหารที่เรามักเห็น ไหนละครหรือซีรีย์เกาหลี วันนี้เรามี เมนูอาหารเกาหลียอดฮิต มานำเสนอ สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็น เมนูซุปเกาหลี และ เมนูดั้งเดิมอย่างกิมจิ เรามาทำกันเลย
โดยปกตินั้น ประเภทอาหารเกาหลี จะมีรสชาติ ที่ไม่ได้ผิดจัดจ้าง มากนัก แต่หากใครชอบ อาหารเกาหลีเผ็ดๆ ก็สามารถใส่พริกเพิ่มเติมไปได้
เมนูแรกซุปกิมจิใส่เต้าหู้
วัตถุดิบและส่วนผสมมีดังนี้
กิมจิ เต้าหู้อ่อน เห็ดเข็มทอง เนื้อหมู ซอสโคชูจัง ต้นหอม โชยุ ไข่ไก่ และน้ำเปล่า
วิธีทํา
อย่างแรก หั่นเต้าหู้ และเห็ดเข็มทอง ออกเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ชิ้นพอดีคำ พร้อมซอยต้นหอม เตรียมไว้ จากนั้น ตั้งเตาใส่เนื้อหมูลงไป ผัดไปสักพัก ในหม้อ เพื่อให้ได้ น้ำมันจากหมู ออกมาเคลือบผิวหม้อ ใส่ต้นหอมลงไปคลุกเคล้า ใส่น้ำเปล่า และใส่กิมจิลงไป ตามด้วยเห็ดเข็มทอง และปรุงรสด้วย ซอสโคชูจัง และโชยุ ตามต้องการ หลังจากนั้นให้นำเต้าหู้อ่อน ใส่ลงไป หากใครอยากใส่วัตถุดิบอย่างอื่นเพิ่ม ก็สามารถใส่ได้เช่นกัน
เมนูที่ 2 เป็นอาหารกิมจิ ที่หลายคน เห็นใน TV Series เกาหลีต่าง ๆ
วัตถุดิบและส่วนผสมมีดังนี้
วัตถุดิบต่าง ๆ นั้น หากใช้ของที่มีคุณภาพ ก็จะได้รสชาติ ที่อร่อยมากยิ่งขึ้น อย่างแรกเลยก็คือ ผักกาดขาว หัวไช้เท้า แป้งข้าวเหนียว สาลี่หรือแอปเปิ้ล กระเทียมจีน ขิง หอมหัวใหญ่ ขิง น้ำเปล่า น้ำตาลทราย พริกป่นเกาหลี แครอท หัวไชเท้า ต้นหอม เกลือ เบกกิ้งโซดา
วิธีทํา
อย่างแรกนำผักกาดขาวต้นหอมไปแช่น้ำสะอาดผสมเบกกิ้งโซดา ถ้าใครไม่มี เบกกิ้งโซดา ก็ไม่เป็นไร ขั้นตอนนี้แค่ล้าง วัตถุดิบหลักของเราเท่านั้น จากนั้นนำผักกาดขาวมากับเกลือป่น เคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วนำหอมที่ล้างไว้ มาหั่นเป็นท่อน ๆ พร้อมทั้งนำแครอท และหัวไชเท้า มาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด
จากนั้นซอยเป็นเส้น และทำแป้งกวนสำหรับหมัก ดูวิธีน้ำเปล่า และเป็นข้าวเหนียวลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน และใช้ไฟอ่อน ๆ เมื่อสุกแล้วพักให้เย็น น้ำผักกาดที่แช่ไว้ มาล้างให้สะอาด และทำการหมักกิมจิ โดยน้ำหอมหัวใหญ่ สาลี่กระเทียมจีน ขิง และน้ำเปล่า ปั่นให้ละเอียด และใส่น้ำตาลซ้ายพริกเกาหลีลงไป นำไปใส่แป้งกวนที่เตรียมไว้
จากนั้น ใส่ผักกาดลงไปใน กล่องถนอมอาหารที่ปิดด้วยอากาศมิดชิด ปิดฝากดให้แน่น วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 5 ชั่วโมง และนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 1 คืน หากทิ้งไว้ นานกว่านี้รสชาติก็จะเปรี้ยวมากขึ้น
เคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร นำเสนอโดย : MP วัฒนธรรมอาหาร ติดตามเพิ่มเติมได้ที่ @UFA-X10
