มารยาทในมื้ออาหาร ของครอบครัวเวียดนาม และมารยาทการใช้ตะเกียบในประเทศเวียดนาม

มารยาทในมื้ออาหาร ของครอบครัวเวียดนาม มื้ออาหารของครอบครัว เป็นจิตวิญญาณของวัฒนธรรมเวียดนาม และถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับประเทศ ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 4,000 ปี ไม่ว่าอาหารประเภทใด สมาชิกในครอบครัวจะรู้สึกอบอุ่นเป็นกันเอง และให้เกียรติ เมื่อเข้าร่วมมื้ออาหาร อาหารช่วยเชื่อมโยงผู้คนและแสดงคุณค่าที่ดีที่สุด

ทุกครั้งที่เราคิดถึงบ้าน เรามักจะจำมื้ออาหารของครอบครัว และภาพลักษณ์ของแม่ที่วุ่นอยู่กับการเตรียมอาหาร ด้วยอาหารอร่อยทุกประเภท ในช่วงเวลามื้ออาหาร เราลืมความเร่งรีบในชีวิตประจำวัน ปล่อยให้ความเหนื่อยล้าหายไป และหมกมุ่นอยู่กับการแบ่งปัน เสียงหัวเราะ และกำลังใจซึ่งกันและกัน ดังนั้น หากคุณได้รับเชิญไปรับประทานอาหารกับครอบครัวในเวียดนาม แสดงว่าคุณเป็นที่รักของครอบครัวมาก

มารยาทในมื้ออาหารของครอบครัวเวียดนาม

วัฒนธรรมอาหาร คุณอาจคุ้นเคยดีที่ คนเวียดนามใช้ตะเกียบหยิบอาหาร และทุกคนก็มีข้าวเป็นของตัวเอง นี้อาจแตกต่างจากวิธีที่ชาวตะวันตกรับประทานอาหาร หรือ มารยาทในการรับประทานอาหารแบบสากล ดังนั้นการเรียนรู้มารยาทบนโต๊ะอาหารของประเทศตะวันออก เช่น เวียดนาม อาจจะเป็นประสบการณ์ใหม่

ในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม สมาชิกที่อายุน้อยกว่า ต้องเชิญผู้เฒ่าผู้แก่ก่อนรับประทานอาหาร น้องคนสุดท้องจะเป็นคนแรกที่เชิญ และน้องที่เหลือจะทำแบบเดียวกัน โดยเรียงลำดับจากน้อยไปมาก และเมื่อคุณทานอาหารเสร็จแล้ว คุณต้องแจ้งด้วยว่าคุณได้ทานอาหารเสร็จแล้ว และบอกคนอื่นๆ ให้ทานอาหารที่เหลืออยู่ของพวกเขากันต่ออย่างเพลิดเพลิน

นอกจากนี้ การตักอาหารให้กับผู้เฒ่าผู้แก่ และสมาชิกคนอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าคุณมีวัฒนธรรม มีความสุภาพ และมีน้ำใจเพียงใด เป็นประเพณีที่ผู้สูงอายุและเด็กๆ ได้รับการดูแลมากที่สุด และควรสงวนอาหารที่ดีที่สุดไว้สำหรับพวกเขา สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่ง เกี่ยวกับมารยาทบนโต๊ะอาหารคือ ต้องหลีกเลี่ยงความโกรธ การทะเลาะวิวาท การวิจารณ์ระหว่างมื้ออาหาร และทุกคนต้องพยายามรักษาบรรยากาศให้อบอุ่นและสบาย

ชาวเวียดนาม มักใช้ถาดกลมและโต๊ะกลม เพื่อให้สมาชิกใกล้ชิดกัน และทำให้การแบ่งปันง่ายขึ้น ในกรณีนั้น ผู้สูงอายุจะนั่งในจุดที่มีการจัดวางจานที่ดีที่สุด และสนทนากับทุกคนได้ง่าย ในกรณีที่แขกร่วมรับประทานอาหาร แขกจะต้องเตรียมที่นั่งที่ดี เพื่อแสดงการต้อนรับเจ้าภาพ ชาวเวียดนามยังใช้โต๊ะอาหารสี่เหลี่ยม ในกรณีนี้ คนที่มีอายุมากที่สุดจะนั่งท้ายสุด ส่วนที่นั่งอื่นๆ จะถูกจัดเรียงตามอายุ

ทุกวันนี้ ไม่เพียงแต่ชีวิตสมัยใหม่ ทำให้ผู้คนในเมืองมีงานยุ่งและขาดอาหารในแต่ละวันมากขึ้น แต่บางครอบครัวในชนบท มีเด็กที่เรียนอยู่ไกลบ้าน ก็พบว่ามันยาก ที่จะทานอาหารทุกมื้อกับสมาชิกทุกคนพร้อมๆกันในทุกมื้อ อย่างไรก็ตาม เรามักจะพยายามพบปะสังสรรค์อย่างอบอุ่น ในช่วงท้ายของวัน หรืออย่างน้อยที่สุดในช่วงสุดสัปดาห์ เนื่องจากมื้ออาหารของครอบครัวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของทุกคน

แม้ว่ามารยาทในการรับประทานอาหารข้างต้น จะไม่เข้มงวดเหมือนเมื่อก่อน แต่การปฏิบัติตามมารยาทดังกล่าว แสดงถึงความสุภาพ และความรู้ด้านวัฒนธรรมของคุณ นี่คือเหตุผลว่าทำไมมื้ออาหารของครอบครัว จึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณค่าทางศีลธรรม และประเพณีของเวียดนาม

อาหารเวียดนามแบบครอบครัวในภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ของเวียดนาม

อาหารเวียดนาม โดยทั่วไปประกอบด้วยข้าว อาหารจะเป็นเนื้อ ปลา และซุปผักปรุงสุก นอกจากนี้ ซอสและผักสดบางชนิด จะมาพร้อมกับอาหารจานหลัก มีอาหารพื้นเมืองหลากหลายประเภทที่มีรสชาติแตกต่างกันในเวียดนาม ซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

อาหารครอบครัวในเวียดนามเหนือ

ชาวเหนือมักปรุงอาหารประเภทโปรตีน ด้วยส่วนผสมยอดนิยม เช่น ปลาและหมู พวกเขาสามารถผัดหรือปรุงในซอสกับข้าวและซุป อาหารทั่วไปบางจาน ได้แก่ ซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน ปลาหรือหมูและไข่คาราเมลในหม้อดิน ซุปปู และซุปปลาเปรี้ยวหวาน (Canh Chua) น้ำจิ้มเช่นน้ำปลาและเครื่องเคียง เช่น ไข่ดอง ยังเสิร์ฟเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และผัก

อาหารครอบครัวในเวียดนามตอนกลาง

นอกจากอาหารเด่นอย่าง Bun Bo Hue และ Mi Quang แล้ว อาหารดั้งเดิมในอาหารเวียดนามตอนกลาง ยังสะท้อนถึงจิตวิญญาณของคนทำงานหนักและเรียบง่ายที่นี่ เมื่อพูดถึงรสชาติ คนที่นี่มักจะใส่ส่วนผสมที่เผ็ดและเค็มลงในจาน เพื่อสร้างรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด โดยทั่วไปแล้ว เครื่องเทศเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในทุกสิ่ง และผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการกินอาหารรสเผ็ด อาจจะรู้สึกว่ายาก

เนื่องจากจังหวัดส่วนใหญ่ในเวียดนามกลางตั้งอยู่ใกล้ชายฝั่ง อาหารยอดนิยมบางประเภทจึงทำจากอาหารทะเลประเภทต่างๆ เช่น ปู กุ้ง หอยทาก และปลา ส่วนผสมเหล่านี้สามารถนึ่ง หรือทำสลัดได้ นอกจากนี้กะปิ ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารก็เป็นที่นิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในเมืองเว้

อาหารของครอบครัวในเวียดนามใต้

อาหารปักษ์ใต้ที่หวานที่สุดใน 3 ภาค โดยรวมแล้วอาหารปรุงด้วยส่วนผสมจำนวนมาก และผู้คนมักจะชอบทอดและปรุงด้วยซอสมากกว่า มีอาหารพื้นเมืองมากมายที่พบได้ในทุกมื้อของครอบครัว เช่น เนื้อผัดขึ้นฉ่าย ผักโขมผัดกระเทียม แกงส้มปลาช่อน ซุปเปรี้ยวใส่มะเขือเทศ และไข่ ชาวใต้ชอบกินปลาและกุ้งที่จับได้ในแม่น้ำ

บทสรุปของอาหารครอบครัวเวียดนาม ของภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้

อาหารที่ปรุงเองที่บ้าน ไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยอาหารเวียดนาม และอาหารครอบครัว สะท้อนให้เห็นถึงจิตวิญญาณและวัฒนธรรมดั้งเดิมของเวียดนามอย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนรสชาติของอาหารนั้น อาหารในภาคเหนือจะมีรสชาติออกเค็ม อาหารในภาคกลางจะมีรสชาติไปในทางรสเผ็ด และ อาหารในภาคใต้จะมีรสชาติออกหวาน

แต่ประเภทของอาหารที่คุณจะเพลิดเพลินนั้น ไม่ใช่สิ่งเดียวที่คุณควรรู้ นอกจากทักษะการใช้ตะเกียบแล้ว ยังมีมารยาทบนโต๊ะอาหารอีกมากมายที่คุณควรฝึก เช่น จะนั่งที่ไหนและจะเชิญผู้สูงอายุอย่างไร เมื่อคุณได้รับเชิญให้ไปรับประทานอาหารกับครอบครัวชาวเวียดนาม

มารยาทในมื้ออาหาร มารยาทการใช้ตะเกียบในอาหารเวียดนาม

แต่ละประเทศมีรูปแบบการทำ และใช้ตะเกียบเป็นของตัวเอง ตะเกียบที่ใช้ในเวียดนามมักจะง่ายกว่ามาก เมื่อเทียบกับที่ใช้ในเกาหลีหรือญี่ปุ่น การออกแบบตะเกียบก็แตกต่างกันไปในเวียดนาม โดยเฉพาะตะเกียบจากเวียดนามเหนือ มักจะทำมาจากไม้ไผ่ ในขณะที่ตะเกียบทางใต้มักจะทำจากไม้มะพร้าว

ในแง่ของการใช้งาน มารยาทในการใช้ตะเกียบในเวียดนาม ก็ดูเหมือนจะไม่ซับซ้อนเช่นกัน และก็ดูจะเหมือน มารยาทในการรับประทานอาหารแบบไทย อย่างไรก็ตาม มีสิ่งที่ควรทำ และไม่ควรทำอยู่ 2-3 อย่าง ที่คุณควรจะรู้เอาไว้

วิธีใช้ตะเกียบ

ประการแรก ก่อนจะจับตะเกียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวางปลายทั้ง 2 ข้างของตะเกียบไว้อย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นใช้ 3 นิ้ว นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลาง จับตะเกียบเบาๆ นิ้วกลางวางไว้ใต้ และระหว่างตะเกียบ เพื่อปิดหรือทำช่องว่างระหว่างตะเกียบ นิ้วโป้งและนิ้วชี้หนีบตะเกียบให้แน่น และคุณสามารถปรับสมดุลของตะเกียบโดยใช้นิ้วนางของคุณ

มารยาทในการใช้ตะเกียบในเวียดนาม

• เช็ดตะเกียบก่อนใช้ขณะทานอาหารนอกบ้าน

ชาวเวียดนามมักจะเช็ดตะเกียบด้วยกระดาษเช็ดปากหรือน้ำมะนาว เพื่อพาสเจอร์ไรส์และขจัดฝุ่นออกจากตะเกียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเกียบสะอาดพอที่จะใช้ ที่มักใช้กับเครื่องใช้อื่นๆ เช่น ช้อนซุป ขอแนะนำให้คุณทำแบบเดียวกันกับตะเกียบของคนอื่นในมื้ออาหาร เพื่อเป็นมารยาทในการรับประทานอาหาร

• ใช้ตะเกียบที่สะอาดหรือกลับด้านเพื่อเลือกอาหารให้ผู้อื่น

ในเวียดนาม วัฒนธรรมการใช้ตะเกียบ เป็นวิธีแสดงความห่วงใยต่อผู้อื่นอย่างละเอียดอ่อน ในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมื้ออาหารแบบดั้งเดิม ก่อนหยิบขึ้นมาเอง ชาวเวียดนามมักใช้ตะเกียบสะอาด หยิบอาหารให้คนอื่นที่นั่งใกล้พวกเขา ระหว่างมื้ออาหาร หากคุณต้องการหรือมีคนขอให้คุณส่งอาหาร โดยใช้ตะเกียบไปให้ คุณควรเลือกตะเกียบและใช้ปลายที่สะอาด

• วางตะเกียบให้ถูกวิธี

หลีกเลี่ยงการเอาตะเกียบไปวางไว้ตรงกลางชามข้าว เมื่อคุณต้องการวางตะเกียบลง คุณควรวางตะเกียบบนที่วางตะเกียบหรือข้างชาม

คำแนะนำอื่นๆ ที่แนะนำ

• การใช้ตะเกียบ เช่น มีด และส้อม หั่นอาหารอ่อนเป็นส่วนเล็กๆ สำหรับเด็กเป็นที่ยอมรับกันทั่วไป
• หากคุณได้รับเชิญไปทานอาหารเวียดนามกับครอบครัวโดยคนในท้องถิ่น และหากคุณใช้ตะเกียบไม่เป็น ก็ควรขอช้อนส้อมเพื่อความสะดวกของคุณ
• เมื่อคุณทานอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถวางตะเกียบขนานกับชาม เพื่อแสดงว่าคุณทานอาหารเสร็จแล้ว

มารยาทในการใช้ตะเกียบในเวียดนาม

• อย่าใช้ตะเกียบเมื่อตะเกียบยาวไม่เท่ากัน

ตามความเชื่อโบราณ ตะเกียบที่ไม่สม่ำเสมอ นำมาซึ่งความโชคร้าย เช่น ความตาย ในอดีตโลงศพสร้างด้วยแผ่นไม้ 5 แผ่น สั้น 2 แผ่นและยาว 3 แผ่น ตะเกียบที่ไม่เท่ากันนั้น คิดว่าคล้ายกับแผ่นไม้เหล่านี้ ซึ่งแสดงถึงเหตุการณ์ที่โชคร้าย ดังนั้นการใช้ตะเกียบที่ไม่สม่ำเสมอจึงเป็นลางร้ายอย่างยิ่ง

• ตีตะเกียบซ้ำๆ กับชาม

การเคาะชาม ถือว่าเหมือนกับขอทาน เพราะพวกขอทานเคยใช้ตะเกียบเคาะหม้อ เพื่อให้มีเสียงแล้วขออาหาร นั่นถือเป็นความโชคร้าย ในมารยาทการใช้ตะเกียบในเวียดนาม ที่คุณควรหลีกเลี่ยงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไปดินเนอร์เพื่อธุรกิจ นอกจากนี้ ชาวเวียดนามยังซาบซึ้งในมารยาท ที่คุณจะไม่ส่งเสียงตะเกียบหรือเคี้ยวเสียงดังขณะรับประทานอาหาร

• ปักตะเกียบลงในอาหาร หรือใส่ในชามข้าว

อย่าวางตะเกียบในแนวตั้งลงในชามข้าว การกระทำนี้มีความคล้ายคลึงกับการใส่เครื่องหอม หรือการปักธูปลงในกระถาง ถ้าคุณใส่ตะเกียบลงไปในชามแบบนั้น ดูเหมือนว่าคุณกำลังอุทิศข้าวชามนั้นให้กับคนตาย

• วางตะเกียบลงบนพื้น

ในอดีต พฤติกรรมนี้บ่งบอกถึงความผิดพลาดร้ายแรง เพราะผู้คนคิดว่าบรรพบุรุษทุกคน กำลังพักผ่อนอยู่บนพื้นและไม่ควรถูกรบกวน ทุกวันนี้ ถึงแม้จะมีคนไม่มากนัก ที่มีความเชื่อทางจิตวิญญาณเช่นนี้ แต่คุณก็ควรระวังอย่าทำตะเกียบหล่น เพราะมันจะทำให้คุณดูงุ่มง่าม เหมือนกับการโปรยอาหารบนโต๊ะขณะใช้ตะเกียบ

ข้อห้ามอื่นๆ ขณะใช้ตะเกียบ

• ทิ้งตะเกียบไว้บนชามของคุณ
• ใช้ตะเกียบชี้ไปที่บางสิ่งหรือบางคน
• อย่าส่งต่ออาหารจากตะเกียบไปยังตะเกียบ
• เลื่อนตะเกียบไปรอบๆ โดยไม่ต้องกินอาหารใดๆ
• แทนที่จะหยิบอาหารจากโต๊ะ และใส่เข้าปากโดยตรง คุณควรใส่ไว้ในชามของตัวเองก่อน

สรุปมารยาทการใช้ตะเกียบในอาหารเวียดนาม

การใช้ตะเกียบอาจเป็นเรื่องที่ยุ่งยากเล็กน้อยในตอนแรก อาจจะไม่เหมือน มารยาทในการรับประทานอาหารแบบยุโรป แต่เมื่อคุณชินกับมันแล้ว คุณจะพบว่ามันมีประโยชน์อย่างมากในการกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกิน บะหมี่เวียดนาม เช่น เฝอ หรือแม้แต่ บุญโบเว่

สามารถติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับ เคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร ได้ที่ : @UFA-X10

เรียบเรียง BOMEBAMB