เสี่ยวหลงเป่า รู้จักเมนูอาหาร ทำง่ายในสมัย ราชวงศ์ซ่ง
เสี่ยวหลงเป่า วันนี้เราจะพา ทุกท่านเข้าครัว ไปรู้จักกับเมนู อาหารเมนูที่มีอยู่ ในสมัยของ ราชวงศ์ซ่ง ที่ชื่อว่า “เสี่ยวหลงเปjา” ได้ยินชื่อน่ารักมาก เมนูนี้เป็นหนึ่ง ในกลุ่มอาหา ของประเภท ติ่มซำ นั่นเองครับ หน้าตาคล้ายกับ ซาลาเปา แต่ตัวเล็กกว่า และมี ไส้หมูสับอยู่ด้านใน
เอกลักษณ์ที่ ทำให้เจ้านี่อร่อย อยู่ที่น้ำหวานหอม ที่ถูกเคี่ยวอย่างยาวนานนั่นเอง วันนี้เราจะไปทำเมนูนี้กัน ตามมากเลยครับ
เราจะแบ่งวิธีการ ทำเป็นสองขั้นตอน นั่นก็คือทำไส้กับทำแป้ง
ไปดูไส้กันก่อนนะครับ
-. นำชามผสม ใส่เนื้อหมูบดที่ติดมัน 300 กรัม ขิงสับ 1 ชต.ทำการปรุงรส ด้วยซอสหอยนางรม ใส่น้ำตาลตามชอบ และซีอิ๊วขาวตามด้วย น้ำมันงาและพริกไทยป่น อย่างละเล็กน้อย ตามด้วยใบผักกาดขาว ซอยละเอียด 3 ใบ
ต้นหอมซอยอีก 3 ชต.คลุกเคล้าให้เข้ากัน จะขยำหรือวิธีไหนก็ได้ แล้วแต่สะดวก เมื่อเข้ากันดีแล้ว เติมแป้งข้าวโพด 2 ชต. ขยำต่อไปอีก แล้วนำไปแช่เย็นไว้สัก 3 – 4 ชม.
ขั้นตอนการทำแป้ง
*. นำแป้งสาลี ใส่อ่างผสมที่มี แป้งอเนกประสงค์ 300 แป้งเค้กอีก 2 ชต. เติมเกลือ ½ ชช. ลงไปตามด้วยน้ำร้อนจัด 150 มม.ค่อย ๆ ตะล่อมแล้วค่อย ๆ นวดให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มจับตัว เข้ากันก็เติมน้ำมันพืช 1 ชช.แล้วทำการ นวดต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเอาฟิล์ม ถนอมอาหารครอบไว้ 15 นาที
ขั้นตอนของการ ประกอบร่างน้อง เสี่ยวหลงเป่า
-. นำแป้งที่เตรียมไว้ มาตัดเป็นก้อนประมาณ 25 กรัม แล้วคลึกแป้งให้แบน ๆ ถ้าติดมือก็สามารถ ใช้แป้งนวลได้ นำไส้ใส่ลงไป แล้วจับจีบน้องให้สวย ๆ แล้วนำไปนึ่ง ในลังถึงที่ตั้งไฟ ในน้ำเดือดจัด ใช้เวลาการนึ่งประมาณ 6 นาที
-. พร้อมเสิร์ฟอาหารสมัยราชวงศ์ซ่งกันได้แล้วล่ะครับ
บทความพิเศษ เคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร และ สูตรอาหารเอเชีย
—*—อ้ายตัวกลม
