อาหารพื้นเมืองอเมริกา ปลูกโดยชาวอเมริกันพื้นเมือง เป็นเวลานับพันปี

อาหารพื้นเมืองอเมริกา ผลผลิตจากชาวพื้นเมือง ที่หล่อเลี้ยงคนทั่วโลก

อาหารพื้นเมืองอเมริกา สามในห้าของเกษตรกรรมทั่วโลก มีต้นกำเนิดจากอเมริกา หากไม่มี Columbian Exchange (การกระจายสินค้า วัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็น พืช โลหะมีค่า สัตว์ สินค้า วัฒนธรรม มนุษย์ เทคโนโลยี โรคภัย และแนวคิดระหว่างโลกใหม่ และโลกเก่าไปทั่วโลก)

หากไม่มีการแลกเปลี่ยนกันข้ามประเทศ เราคงไม่มีมะเขือเทศ ในอาหารอิตาลี ไม่มีพริกสำหรับ ร้านอาหารอินเดีย ไม่มีอาหารหลัก จากมันฝรั่ง ไม่มีสวอช ถั่ว หรือ ข้าวโพด โดยแค่ข้าวโพดอย่างเดียว ก็เป็นวัตถุดิบที่มี การปลูกมากที่สุดในโลก โดยประมาณการที่ 500 ล้านเอเคอร์ ที่เก็บเกี่ยวกันทุกปี

รายชื่อ พืชอาหาร ที่มีต้นกำเนิดในอเมริกา

• ข้าวโพด – เมื่อชาวสเปนเยือนเกาะแอนทิลลีส พวกเขาอธิบายถึงเมล็ดพืช คล้ายลูกเดือยซึ่งเป็นที่นิยม ในหมู่ชาวเกาะ “มีลักษณะยาวกว่าฝ่ามือเล็กน้อย มีรูปร่างและขนาดเหมือนถั่ว เมื่อบดแล้วจะขาวกว่าหิมะ โดยเรียกเมล็ดประเภทนี้ว่าข้าวโพด” ชาวพื้นเมืองอเมริกายุคแรกสุด ได้ปลูกข้าวโพดในอเมริกาใต้ ซึ่งกลายเป็นพืชทางวัฒนธรรม ตั้งแต่การมาเยือนของข้าวโพด ในปี 1,200 ก่อนคริสตกาล
• ถั่ว – พืชที่มาคู่กับข้าวโพด โดยมักจะปลูกเพื่อปรับสภาพดิน (ดึงไนโตรเจนออกจากดิน) รู้จักกันทั่วไปว่า “ถั่ว” (Phaseolus vulgaris) หรือ “ถั่วแห้ง” ถั่วอุดมไปด้วยไนโตรเจน สำหรับการปลูกข้าวโพด และก้าวข้าวโพดที่ช่วยเหลือ ให้ต้นถั่วได้ปีนขึ้นมาได้ ถั่วกับข้าวโพด สนับสนุนกัน และกันและอุดมไปด้วยโปรตีน และไฟเบอร์ ที่ไม่มีอะไรแทนที่กัน และกันของมันได้
• มันฝรั่ง – เมื่อแปดพันปีก่อน ในช่วงเดียวกับที่ข้าวโพดนั้น เริ่มปลูกกันในเม็กซิโกทั่วประเทศ “มันฝรั่ง” (Solanum tuberosum) ถูกปลูกครั้งแรกในพื้นที่สูง ในเทือกเขาแอนดีส ของเปรู ลักษณะตรงหัวของมันไม่เหมือน Superfood แต่กลับอุดมไปด้วย วิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ยกเว้นวิตามิน A และ D และโปรตีนจำนวนนึง

อาหารอเมริกัน โบราณ ที่มาจากพืชอาหารสามอย่างนี้ ได้ท่องไปทั่วโลกและกลายเป็นพืชอาหาร ที่เป็นส่วนประกอบของ อเมริกา อาหารประจําชาติ ที่เรารับประทานกันโดยทั่วไป มีการพัฒนาของชนิดต่าง ๆ ขึ้นมามากมาย พืชอาหารที่กลายเป็นขุมทรัพย์ ที่แก้ปัญหาปากท้องให้คนหลาย ๆ คน รอติดตามบทความแบบนี้ต่อ ๆ ไปในเว็บไซต์โดย แซมมีแบร์ จะมานำเสนอพืชอาหารอีกหลายชนิดบนโลก ที่มีประโยชน์และประวัติศาสตร์ยาวนาน ในโอกาสหน้า

เรียบเรียง: แซมมีแบร์