วิธีทำ Beef wellington กับวิธีการทำที่แสนง่าย

วิธีทำ Beef wellington เมนูสุดโด่งดัง จากเชฟระดับโลก 

วิธีทำ Beef wellington เมนูนี้เป็นเมนูที่ โด่งดังไปทั่วทุกมุมโลก เรียกได้ว่าเป็น อาหารมื้อค่ำในระดับ 5 ดาว ที่หลายคนฝันว่า จะได้ลิ้มลอง เป็นผลงานชิ้นโบว์แดงของ เชฟกอร์ดอน แรมเซ่ย์

ก่อนอื่นเราควร จะเลือกเนื้อที่ดี ( จากวัวอเบอร์ดีนแองกัส ) ถ้าหาไม่ได้จริง ๆ ก็ควรจะเลือก เนื้อสันในอย่างดี

Beef wellington มีวิธีการทำอย่างไร ?

1. เนื้อ 1 กก.นำเนื้อวางบนถาด ใช้แปรงทาน้ำมันมะกอกที่เนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทย และเกลือเล็กน้อย นำไปย่างให้ผิวทุกด้าน สุกเพียงเล็กน้อย วางทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 20 นาที

2. ขณะที่รอให้เนื้อเซทตัว เราจะนำเห็ดแชมปิยอง 250 กรัม ( หากชอบอาจเติมเห็ด ของท้องถิ่นเช่นเห็ดหอม ) นำไปปั่นอย่าละเอียดมากเกินไป เพราะจะกลายเป็นน้ำ ไม่สะดวกในการ นำมาปรุงอาหาร

3. นำเห็ดที่ปั่นหยาบ ๆ มาผัดกับน้ำมันมะกอก 2 ชต. เนย 50 กรัม ใช้ไฟปานกลาง อาจใส่โหระพาสัก 1 กำมือ ผัดให้สุก แล้วรอให้เย็น

4. นำไวน์ขาว 100 มล. ผสมในเห็ดที่ เราผัดไว้คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สัก 10 นาที

5. นำส่วนผสมที่ทำไว้ มาเลือกเอาใบโหระพา ออกทิ้งไป

6. ปูแรบห่ออาหารบนโต๊ะ ค่อย ๆ เรียง Prosciutto 12 ชิ้น เรียงให้ชิด ๆ กัน บนแรบที่เราเตรียมไว้

7. นำส่วนผสมที่ เตรียมไว้มาเกลี่ยให้ทั่วบน Prosciutto แล้วนำเนื้อที่ เราแช่ไว้ในตู้เย็น มาวางทับด้านบนสุด แล้วค่อย ๆ ม้วนให้มิดชิ้นเนื้อ แล้วบิดแรบหัวท้าย ให้แน่นที่สุด เท่าที่จะทำได้

8. ให้เตรียมแผ่นแป้งสำเร็จรูปให้ได้ขนาดพอเหมาะกับชิ้นเนื้อของเรา

9. ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำ 1 ชช. แล้วใช้แปรงทาขนม ทาบนชิ้นเนื้อ

10. นำชิ้นเนื้อวางลง บนแป้งที่แผ่เตรียมไว้ ม้วนให้มิดชิ้นเนื้อ แล้วขมวดทั้งด้านซ้ายและด้านขวา นำช้อนส้อมมา ทำลวดลายด้านบน กดเพื่อให้เป็น รอยสวยงามให้ ห่างจากขอบทั้ง 2 ด้านสักประมาณ ด้านละ 4 นิ้ว ทาไข่แดงให้ทั่ว แล้วแช่เย็นอีก 30 นาที

11. นำเข้าอบที่ไฟ 200 องศาเซลเซียส เปิดพัดลม ใช้เวลา 20 – 25 นาที แล้วนำออกมา ทาไข่แดงให้ทั่ว อีกครั้งอบต่ออีก 10 นาที หรือตามที่ต้องการ

เพียงเท่านี้เราก็จะได้ เมนูแสนอร่อยมา รับประทานแล้ว