มารยาทบนโต๊ะอาหาร ให้ได้รับความเป็นแก่นแท้ ของประเทศญี่ปุ่น ต้องกินอย่างไร…
มารยาทบนโต๊ะอาหาร โต๊ะและที่นั่ง การกิน การดื่ม มารยาทบนโต๊ะอาหารใน ฐานะ เป็น แขก รับเชิญ ควรปฏิบัติ อย่างไร ล้วนแต่ต้องมีรูปแบบ ในตัวของมันเอง มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น ถือว่าเป็นเรื่องสำคัญ และต่างพากันรักษา วัฒนธรรมต่าง ๆ สืบต่อมา วันนี้เราจะนำเสนอ เรื่องง่าย ๆ ที่หลายคนอาจมองข้าม หรือทำผิดแบบแผนไป อาจจะโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่เราจะมารู้ และปรับปรุงไปด้วยกัน..
… ข้าว .. ถือชามข้าวในมือข้างหนึ่ง และตะเกียบในมืออีกข้าง ยกชามขึ้นใกล้ปากของคุณ ขณะรับประทานอาหาร และอย่าราดซอสถั่วเหลือง ลงบนข้าวขาวที่หุงแล้ว
… ซูชิ .. เทซีอิ๊วขาวลงในจานเล็กที่จัดไว้ให้ การทิ้งซีอิ๊ว ถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี ดังนั้นอย่าพยายามราดซอส มากกว่าที่คุณจะใช้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่วาซาบิ ลงในซอสถั่วเหลือง เพราะชิ้นซูชิที่เข้ากันได้ดี กับวาซาบิ มันดีอยู่แล้ว
อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกที่จะใส่วาซาบิ ให้ใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อไม่ให้เอาชนะรสชาติ ที่ละเอียดอ่อนของซูชิ หากคุณไม่ชอบวาซาบิ คุณสามารถขอไม่ให้ใส่ในซูชิได้
ใช้มือหรือตะเกียบกินซูชิได้ โดยทั่วไปคุณควร กินซูชิชิ้นเดียวในคำเดียว ความพยายามที่จะ แยกออกเป็นสองส่วน โดยทั่วไปจะจบลงด้วย การทำลายซูชิ ที่เตรียมไว้อย่างสวยงาม
ในกรณีของ nigiri-zushi ให้คว่ำชิ้น เพื่อให้ส่วนของปลา จุ่มลงในซีอิ๊ว แทนที่จะใส่ข้าวเข้าไปในซอส นิกิริซูชิบางประเภท เช่น ชิ้นหมัก ไม่ควรจุ่มลงในซีอิ๊วเพราะปรุงรสแล้ว ในกรณีของ กุนคัน-ซูชิ ให้ราดซอสโชยุเล็กน้อย ลงบนชิ้นซูชิ แทนที่จะจุ่มลงในซอส
.. ซาซิมิ .. เทซีอิ๊วขาวลงในจานเล็กที่จัดไว้ให้ ใส่วาซาบิลงบนชิ้นซาซิมิ แต่ระวังอย่าใช้มากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติ ของปลาหมดไป จุ่มชิ้นซาซิมิ ลงในซอสถั่วเหลือง ซาซิมิบางชนิด เข้ากับขิงบด มากกว่าวาซาบิ
… มิโซะซุป .. ดื่มซุปมิโซะออกจากชามราว กับว่ามันเป็นถ้วย และใช้ตะเกียบ คีบชิ้นปลาออกมาทาน
… ก๋วยเตี๋ยว .. ใช้ตะเกียบนำบะหมี่เข้าปาก คุณอาจต้องการลองคัดลอกเสียงพึมพำของคนรอบข้างหากคุณกำลังรับประทานอาหารอยู่ในร้านก๋วยเตี๋ยว แทนที่จะทำตัวไม่ดี การซดก๋วยเตี๋ยวถือเป็นหลักฐานของการเพลิดเพลินกับอาหารและเพิ่มรสชาติ
ในกรณีของซุปก๋วยเตี๋ยว ให้ระวังการกระเด็น บะหมี่หล่นลงไปในน้ำ หากมีช้อนเซรามิก ให้ใช้ช้อนดื่มซุป มิฉะนั้น ให้ยกชามขึ้นเข้าปาก และดื่มจากชามโดยตรง
… ข้าวแกง (และข้าวอื่น ๆ พร้อมซอส) .. ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น และอื่น ๆ จานข้าวซึ่งข้าวผสมกับซอส (ตัวอย่างเช่น domburi บางจาน) อาจเป็นเรื่องยาก ที่จะกินด้วยตะเกียบ มักจะมีช้อนขนาดใหญ่สำหรับอาหารเหล่านี้แทน
… อาหารชิ้นใหญ่ (เช่น กุ้งเทมปุระ, เต้าหู้ , โคโรคเกะ) .. แยกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ด้วยตะเกียบของคุณ (ซึ่งต้องออกกำลังกายบ้าง) หรือเพียงแค่กัดชิ้น แล้ววางส่วนที่เหลือ กลับเข้าไปในจานของคุณ
