ปลาแมคเคอเรลย่าง กับสลัดมันฝรั่งเลมอนและเคเปอร์ สูตรของ Thomasina Miers
ปลาแมคเคอเรลย่าง นึกถึงวันหยุดริมทะเลและทริปตกปลา ยกเมนูฤดูร้อนริมทะเลมาเสิร์ฟที่โต๊ะของคุณ ปลาแมคเคอเรล ทำอะไรได้บ้าง เมนูนี้เลยนำไปย่างถ่าน พร้อมกับมันฝรั่งใหม่ เลมอน และสลัดเคเปอร์ ย่างพริกและเลมอน เพื่อให้เป็นน้ำสลัดที่สดใส และเผ็ดร้อนซึ่งเข้ากันได้ดี กับทั้งปลาและสลัดมันฝรั่ง ปลาแมคเคอเรล ซื้อที่ไหน ลองไปหาดูที่แมคโครได้เลย เมนูนี้เพื่อน ๆ อาจจะนึกถึงเมนู ปลาซาบะย่างเกลือ เพราะมีความคล้ายคลึงกัน
เครื่องปรุงและวิธีทำเมนูนี้
- มันฝรั่งใหม่ 600-900 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 5-6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำ
- เลมอน 1 ลูก
- พริกแดง 1 เม็ด
- กระเทียมปอกเปลือก 1 กลีบ
- เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 พวงทิ้งก้าน
- ปลาแมคเคอเรลสด ขนาดใหญ่ 2 ตัว
- พริกหยวกรมควัน 1 ช้อนชา
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กันใส่น้ำและเกลือเล็กน้อยลงในหม้อ แล้วนำไปต้มหันไปเคี่ยว และปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนไม้เสียบหรือมีดคมเจาะเนื้อได้ง่าย แล้วเทน้ำออกปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นบดเล็กน้อย ปิดฝาและอุ่น
ในขณะเดียวกันให้ใช้เตาถ่าน และวางตะแกรงเพื่อย่าง และนำพริกไปย่าง พลิกกลับไปกลับมา ให้ความร้อนทั่วถึงให้สุกดี
ระหว่างที่กำลังทำอาหาร ให้สับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นใส่เคเปอร์บนเขียงแล้วสับให้เข้ากัน เมื่อพริกดำให้ทั่วแล้ว ให้ตัดก้านทิ้ง ใส่เนื้อลงในกระดานแล้วสับให้ละเอียดด้วยเคเปอร์และกระเทียม ม้วนใบโหระพาและหั่นละเอียด ใส่ส่วนผสมของเคเปอร์และโหระพา ลงในชามขนาดเล็กที่มีน้ำมันมะกอก ปาปริก้ารมควัน และพริกไทยป่นเล็กน้อย บีบน้ำเลมอนลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
ปรุงรสปลาแมคเคอเรล ด้วยเกลือและพริกไทย ราดน้ำมันมะกอกลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แล้วถูให้ทั่วและนำไปย่าง ในแต่ละด้านเป็นเวลา3-5นาที หรือจนสุก
เสิร์ฟปลาพร้อมกับมันฝรั่ง และราดน้ำสลัดเคเปอร์
สามารถติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับ เคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร และ สูตรอาหารฝรั่ง
เรียบเรียง BOMEBAMB
