ทำกุ้งอบวุ้นเส้น เมนูอาหารที่ Popular มากๆในหมู่คนไทย กุ้งตัวใหญ่ๆเนื้อแน่นๆ สุกกำลังพอดี
ทำกุ้งอบวุ้นเส้น เคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร เมนูวันนี้ ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ Popular มากๆในหมู่คนไทย กุ้งตัวใหญ่ๆเนื้อแน่นๆ สุกกำลังพอดี ปกคู่มากับวุ้นเส้น ที่ถูกปรุงรส มาอย่างกลมกล่อม กุ้งอบวุ้นเส้นบ้านๆ ซึ่งเมนูนี้จริงๆแล้ว วิธีทํากุ้งอบวุ้นเส้น ในกระทะ ทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยาก สูตรอาหารเอเชีย วัตถุดิบหลักๆเลย
ก็ต้องมีกุ้ง กุ้งอบวุ้นเส้นโบราณ ซึ่งสูตรนี้จะใช้ เป็นกุ้งลายเสือ ปกติกุ้งนั้นจะมี ส่วนหัวที่แหลม ให้เราตัดส่วนแหลมนั้นออก เพื่อความสวยงาม ต่อไปคือวุ้นเส้น เราจะทำ กุ้งอบวุ้นเส้นสด ก็ได้ ซึ่งสูตรนี้จะใช้เป็นวุ้นเส้นแห้ง ซึ่งจะนำไปแช่น้ำไว้ก่อน เพื่อให้มันนิ่ม ส่วนตัวเครื่องของกุ้งอบ
หลักๆจะมีอยู่ 8 อย่างดังนี้ ขิงหั่นแว่น, รากผักชีเอามาทุบ เพื่อให้มีกลิ่นหอม มันหมูสำหรับ รองใต้ก้นหม้ออบ เพื่อไม่ให้มันไหม้ ต้นหอมหั่นครึ่งต้น ตามด้วยกระเทียมบุ เพื่อให้มันได้กลิ่น พริกไทยดำชวงเจียมะแขว่น และสิ่งสำคัญเลย
นั่นก็คือหม้อ เป็นคำถามที่พบมานาน ทำไมกุ้งอบวุ้นเส้น ถึงต้องเสิร์ฟในหม้อ ที่มีหูจับ คำตอบก็คือ มันคืออาหาร ประเภทที่ควร ทำเสร็จแล้วเสิร์ฟเลย โดยที่ไม่ต้องตักออกมาจากหม้อ ส่วนเครื่องปรุงรส สูตรนี้ก็มี ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วหวาน, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว ,เหล้าจีน ขั้นตอนการทำ น้ำมันหมูหั่นชิ้นพอดีใส่ลงในหม้อประมาณ 2 ชิ้น เพื่อลดการติดก้นหม้อของอาหารเมื่อผ่านการอบ ต่อมานำขิงสไลด์แว่นวางบนมันหมู เพื่อไม่ให้ขิงไหม้ ต่อไปใส่ถุงผ้า พริกไทยกับชวงเจีย
เอามาตบให้พริกไทยแตก และมีกลิ่นก่อนใส่ ลงไปในหม้อ ต่อไปเราจะเอากระเทียม 1 กำมือเอามาทุบให้แตก แล้วใส่ลงไปในหม้อเลย อย่างต่อไปรากผักชี ใช้ทั้งรากและต้น นำมาปลูกเล็กน้อย แล้ววางสายไปในหม้อ นำต้นหอมที่หั่นครึ่งต้น
ใส่ลงไปในหม้อ ของทั้งหมดที่ใส่ลงไป สายเพื่อดับกลิ่นคาว ขั้นตอนต่อไป ใส่กุ้งลงไป ตัวกุ้งให้วาง คนละแนวกันกับต้นหอม จะได้ไม่ร่วง ลงไปข้างๆ รำวงเส้นที่แช่น้ำไว้ก่อนนั้น ขึ้นมาใส่ถ้วย ใส่ซอสหอยนางรม 2 ช้อนใส่ซีอิ๊วหวานนิดหน่อยเพื่อให้สี
ซีอิ๊วขาวใส่นิดเดียวเพื่อเอากลิ่น อย่าใส่เยอะเพราะมันจะเปรี้ยว ซอสปรุงรส 1 ช้อนเหล้าจีนใส่ 1-3 ช้อน สุดท้ายใส่น้ำสต๊อก จนท่วมเส้นวุ้นเส้น นำเส้นมาต้มจนสุก ตอนเราอบกุ้ง เราจะใช้เวลาแค่ 5-8 นาที พ่อวุ้นเส้นสุกได้ที่ เราจะเอาไปพัก
แล้วเอากุ้งอบมาตั้งแทน คันแรกใส่น้ำมันลงในหม้อ ที่เตรียมไว้นิดหน่อย แล้วตั้งให้น้ำมันเดือด กลิ่นหอมกระเทียมจะขึ้นมา เราจะใส่วุ้นเส้น และน้ำที่ปรุงลงไป น้ำปรุงที่ปรุงไว้ จะเดือดขึ้นมา และทำให้วัตถุดิบข้างล่างสุก ปิดฝาหม้อเพื่ออบ รอให้สุกและเสริฟได้เลย
ติดตาม กุ้งอบวุ้นเส้น เพิ่มเติมได้ที่ : @UFA-X10
Miss M
