ทำกิมจิ ไม่ยากอย่างที่คิด อร่อยเหมือนแม่ครัวเกาหลีมาทำเอง ไม่เชื่อลองทำดู
ทำกิมจิ ถ้าพูดถึงกิมจิ ทุกคนก็จะนึกไปถึง เครื่องเคียงประเภทหนึ่ง ของประเทศเกาหลี แต่ทุกท่านทราบไหมคะว่ากิมจิมีอยู่ หลายสายพันธุ์มาก เพราะว่ามันเป็น สูตรอาหารเอเชีย อย่างเช่นประเทศอินเดีย ก็มีกิมจิเช่นกัน
ที่ทำมาจากมะนาว และผักของประเทศเค้า ถ้าจะเลือกว่า กิ ม จิ สูตร ไหนอร่อย คงต้องไปแอบ เลือกชิมกันมาก่อน แต่ไม่ว่าอย่างไร เราก็ยกให้ ทางเกาหลียืนหนึ่ง เรื่องกิมจิไปก็แล้วกัน ที่เราเคยเห็นเป็นสูตร สูตรกิมจิ ซอ สะใภ้เกาหลีมาก่อน
วันนี้เราจะมาเตรียม ผักกาดขาวเตรียมทำกิมจิ อย่างง่ายกันดีกว่าค่ ะเพราะว่ามันคือ วิธีทำ กิ ม จิ โฮม เมด นั่นเอง
ซึ่งการทำกิมจิ ก็มีกล่าวไว้ว่าจริง ๆ แล้วก็คือการดองผัก ให้เกิดแบคทีเรียตัวดี สำหรับลำไส้เรา เพราะเมื่อมันอยู่ในลำไส้ มันจะสามารถเปลี่ยน น้ำตาลที่ตกค้างอยู่ ให้เป็นกรดแลคติก ซึ่งการทำกิมจิ ให้ได้รสชาติที่อร่อย แถมยังมีประโยชน์อีกด้วยจ้า
ไปลองดูกันเลย ว่ากิมจิโฮเมดของเรา จะเป็นอย่างไรนะ
1. เตรียมผักกาดขาว เลือกหัวที่แน่น ๆ ประมาณ 2 ปอนด์ผ่าและตัดแกนที่แข็ง ๆ ทิ้งไป
2. นำแต่ละกิ่ง หรือกาบของมัน มานวดด้วยกันกับเกลือ ซึ่งเตรียมไว้สัก ¼ ถ้วยไม่ควรใช้ เกลือไอโอดีนนะคะ ซึ่งวิธีนี้ เป็นการดึงน้ำ ออกจากผักกาดขาว เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา และเน่าเสีย พอนวดเสร็จทิ้งไว้สัก 1 – 2 ชม.
3. นำมาล้างแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนั้นก็เตรียม ทำพริกที่จะมาทา กี่ตัวผักกาดขาวกันค่ะ
4. วิธีการทำพริก ใช้กระเทียม 1 ชต. ขิงสดขูดฝอย 1 ชช. น้ำตาลทราย 1 ชช. น้ำปลา 2 ชต. กะปิ 1 ชต.หรือไม่ใส่ก็ได้ และน้ำคนให้เค้ากัน ต่อจากนั้นให้ใส่ พริกแดงเกาหลี gochugaru 1 ชต.ถ้าต้องการเผ็ดมากใส่ 5 ชต.
ถ้า ทํากิมจิ ไม่มีพริกเกาหลี ความอร่อยก็จะหายไปเลยหล่ะค่ะ ต่อมานำหัวไชเท้าขูด 8 ออนซ์หอมหัวใหญ่ 4 หัวสับรอจนผักกาดขาว จะพร้อมที่จะนำมาเริ่มทำ
5.นำส่วนผสม ที่เป็นพริกมาทา ที่ผักกาดขาวทีละใบ เรียกว่าต้องทาให้ทั่วถึงผัก จะได้ไม่เน่านะคะ ต่อจากนั้นบรรจุใส่โหล กดให้แน่นแล้วเติม ของเหลวที่ทำในข้อสี่ ให้ท่วมผัก
เมื่อผ่านไปสัก 1 – 2 สัปดาห์ค่อยนำมารับประทาน จะบอกว่าอร่อย สมกับที่ต้องรอถึง 2 สัปดาห์กันเลยทีเดียวค่ะ เราก็จะได้นำ เคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร แบบนี้มาให้ทุกท่านได้ทราบกันอีกนะคะ อย่าลืมติดตาม ได้ทางเวปไซด์ของเราค่ะ
สามารถติดตาม สูตรอาหารต่าง ๆ เพิ่มเติมได้ที่ : @UFA-X10
ดอกไม้สีขาว
